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「特製豚白湯らーめん」@ろく月の写真久々に訪問したが、この豚骨スープは絶品だ。スムースな口当たりであっさりしながらも、風味はふくよかで、タフな濃厚さも兼ね添える。下世話さと上品さの真ん中を貫く魅惑の味、豚の旨味がギュッと詰まったような贅沢さ。
憶測だが、豚の臭みや癖を丹念に排他するため、一番だしを捨てているのかも知れない。ストレート細麺は、全粒粉特有の香りで鼻先を賑わせる。スープとのシナジーは至って隙がなく、具と共に頬張っ... 続きを見る

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「豚白湯らーめん」@ろく月の写真豚ポタージュとも称したくなる、豚の芯に眠る旨味を全摘出したかのような、トロミのある濃厚なスープ。気持ち塩気が強めに思えるが、塊のように迫る豚の旨みが全てを抱擁し、気が付けば無心に陥っているから驚きだ。
野趣がない。癖もない。これだけ濃厚なのに、あっさり感すら覚える後味の離れ。豚骨ならではの逞しさに反し、品の良さが感じられるのは何故だろうか。どれだけ材料を厳選し、仕込みに時間と情熱を注いで... 続きを見る

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