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「塩そば」@中華そば 勝本の写真早めのお昼だったので、行列店の水道橋勝本へ。
料亭のような佇まいと丁寧な接客。
目当ては塩ラーメンとご飯。
外待ち5人ほど。ラッキー。
塩ラーメンは、アサリをメインに鶏と煮干の清淡スープ。浅草開化楼の特製平麺、塩ラーメンに合わせた半生焼豚、穂先メンマ、上品な磯の香りの海苔など。
焼豚の上には味変用のモリーユ茸と柚子のコンフィ。
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