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「豚そば 750円 あっさり,細麺」@八の坊の写真2018/12/16再訪。
麺の太さと、あっさりorこってりを選択できます。

スープ:濃い茶濁色をしていますが、表面に層を作っている金色の脂が綺麗です。
啜ると若干の獣臭があるものの、豚骨感より醤油の方が強めに感じました。あっさりのせい?

麺:細麺→中太麺でした。チャンポン麺くらい。全粒粉入りの加水率高めの軽い縮れ... 続きを見る

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「豚だくカプチーノそば 850円 + 替玉 150円」@八の坊の写真席はカウンター7席,2人掛けのテーブル2つ。あまり広いハコではない為、団体客や小さい子供連れには不向きかも。
昼・夕 限定15食らしいカプチーノそばですが、スープは表面アワアワ、飲むと豚骨のサラ感がかなりある濃厚スープですが、背脂や醤油感はなく、割とクセのない感じになってます。ベースは家系ですね。
麺は平打ち・中太・縮れ・加水麺で歯応え良く、スープが良く絡みます。替玉しようとし... 続きを見る

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