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「【限定】猪肉汁中華そば(750円)」@五ノ神精肉店の写真1/6(日)11:25 前2後2 

先日の猪骨を使った限定(未食)に続く第2弾とのこと。今回は骨ではなく、肉のみから出汁をとったすっきりスープだそう。実際啜ると、猪の背脂も加えられ、油も猪のものだそうだが、確かに比較的すっきりした清湯で、ほんのり甘みのある醤油スープ。猪肉出汁といっても、特別ワイルド感も臭みもなく、言われても猪とはわからない、ごくノーマルな動物系のコクが感じら... 続きを見る

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「【限定】秋川牛の濃厚らーめん(950円)」@五ノ神精肉店の写真9/16(日)17:00 夜の部開店時待ちなし 

土日祝日は通しだと思っていたが、この日は中休みがあり、17時に夜の部オープン。ベシャメルソースに秋川牛スープを合わせ香味野菜と魚介の効いた醤油ダレでまとめたとのこと。序盤こそホワイトシチューのような風味が感じられるが、甘めに味付けされた牛ほぐし肉からのコクが混じりあい、少し甘めの動物系のコクがブレンドされ徐々に独自の味わいにな... 続きを見る

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「【限定】冷やし麺 合鴨ビシソワーズ(850円)」@五ノ神精肉店の写真5/27(日)16:55 前2後0 

17:00から90食の限定とのことで、少し早く着いたが、券売機にてすでに販売されていたのでセレクト。ひんやりしたスープは、ジャガイモの素朴で淡白な味わいとミルキーな風味を軸に、合鴨も合わせているそうで、コクの出方に不足はない。塩加減は絶妙な効き方で、スープにはっきりした輪郭を与えている。粘度は低いが、さらさらではなく、ベジポタをさらに丁寧... 続きを見る

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「【限定】とろける合鴨搾りらーめん(900円)」@五ノ神精肉店の写真12/24(土)17:00 貸し切り状態 

なかなか盛りだくさんなビジュアル。具をかき分けスープを啜る。合鴨搾りというだけあって、鶏でも少し獣性を感じさせるような、平たくいうと微かな臭みを伴ったワイルドかつ芳醇なコクが押し寄せる。その旨みに拮抗した強め塩気が追随し、最後にコラーゲンたっぷりのようなポッテリとした油脂感でとどめ。味わい的には結構好きなタイプだが、こってりさはかな... 続きを見る

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「【限定】大分佐伯ラーメン(700円)」@五ノ神精肉店の写真11/19(土)15:40 前7後0 

池袋の石神セレクションで以前食べておいしかった大分佐伯ラーメンを提供するというので訪問。博多系の一般的な豚骨ラーメンよりも豚骨醤油といった方がすっきりするのが大分佐伯ラーメンかなと思っているのだが、今回の品もそうで、醤油ダレは豚の旨みに伍してしっかり主張している。粘度は低くさらりとしているが、表面の油の層は厚いので、油脂感ほどほど。ニン... 続きを見る

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「牛出汁中華そば(750円)」@五ノ神精肉店の写真9/24(土)11:00の開店時20名程の待ち。

いつ樹の移転先が決まるまでの仮営業という位置づけだと思ったが、扉脇の牛頭のオブジェ一つとってもしっかり作ってあり、とても仮営業とは思えない立派な店舗。店主を含めた男性4名で切り盛り。券売機には「豚骨らーめん」「牛出汁中華そば」「合鴨つけ麺」の三つがラインナップ。うち最初の一つだけがレギュラーで、あとの二つは適当に変更があるそう... 続きを見る

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