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「鳥南蛮あさりらーめん」@蕎麦しるべ 酔蕎庵 ちどり丸の写真「鳥南蛮あさりらーめん」を食べました。カウンターの向かいが厨房なのでよく見えましたが、結構な時間をかけてめちゃくちゃ丁寧に作っておられました。そばつゆを利用した純和風のスープで、透明度の高い出汁にあさりのエキスがミックスされています。スープに柚子と三つ葉の香りが混じっていてとてもいい香りです。麺はストレートの細麺で堅さは「ヤワ」です。あまり麺にコシはなく、ラーメンというより極細のうどんに近いかも知... 続きを見る

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