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としくん

男性 - 千葉県

千葉県のオジサンです。素人の勝手な感想文なのでご了承を。自分も他人の感想にはケチも文句もつけません。ラーメンは思い思いに楽しく食べたいですからね。書くからには、ラーメン屋さんのご苦労へのリスペクトも忘れません。よろしくお願いします(*^^*)

平均点 84.435点
最終レビュー日 2019年10月17日
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レビュー 店舗 スキ いいね

「【期間限定】えびらあめん+えび丸」@らあめん ひばりやの写真[訪問時期] 2017年1月中旬(休日) 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【期間限定】えびらあめん+えび丸
[価格] 850円+100円
[出汁] 鶏+エビ/白湯
[味] 塩
[麺] 中細麺(140g位)
[具] チャーシュー、えび丸、メンマ、海苔、桜えび、刻み葱、白ゴマ



★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12240677323.html

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信州にワープしての麺活。
寒波で上田には珍しい雪景色の中、駅から上り坂を慎重に10分ほど歩いて到着。
お昼を回った頃合いで先客4名とは雪の影響なのか。。。市役所至近でもあり、平日はかなり賑わうことだろう。
鶏白湯を貴重としたお店らしく、塩・醬油・味噌それぞれに汁そばとつけ麺があってメニューは豊富。
今だけのらあめん「イマメン」として、期間限定の創作麺も提供しているようだ。
この時期の定番イマメンらしい標題を口頭注文、専用トッピングの「えび丸」も気になって追加してみた。

[メニュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12240677323-13851762994.html
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12240677323-13851763077.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12240677323-13851763153.html

■ スープ
口当たりの良い鶏白湯には鶏の旨味が溢れ、マイルドな塩ダレとのバランスも良い。
鶏白湯と塩が人気というが、納得の美味しさだ。
エビ感は思ったほど強くなく、ふんわりと上品に香る程度。

トッピングの「えび丸」はオンリーワンな味変具で、先行レポによると「かっぱえびせん」を練り固めて揚げたものとのこと。
溶かすにつれて、上品な鶏白湯はジャンクなえび感に染まり、この変化は悪くない。
但し、素材由来のザラツキに支配されるので、気になる方も居るかも知れない。

[スープ]
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[えび丸]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12240677323-13851763442.html

■ 麺
加水率高めな中細、やや細めなストレート。
ツルシコモッチリの典型のような食感で、終盤までダレルることもない。
スープとの相性もまずまず良さげ。
麺量はやや少なめで、140gあるかどうかといったところ。

[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12240677323-13851763586.html

■ 具
デフォ具としてチャーシュー、メンマ、海苔、桜えび、刻み葱、白ゴマ。
そして上述の専用トッピング「えび丸」。

大ぶりのチャーシューは肩ロース煮豚タイプ。
ホロッと軟らかく味付けも良いのだが、個人的には僅かに残るニオイが気にかかった。
おそらく偶々のことであろう。
メンマはシナコリタイプ。
桜えびは彩りだけでなく、しっかりと風味を伝えるもの。

[チャーシュー]
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[刻み葱、桜えび他]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12240677323-13851763857.html

■ 感想など
上品で風味高い鶏白湯を、オンリーワンなえび丸がジャンクに変えていく一杯。
毎年この時期の定番イマメンだけあって、支持を集めているのが良く分かる。
鶏白湯のベースが確りしているからこその創作麺であり、次回寒い時期に訪れることがあれば、味噌でも試してみたいところだ。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:アイディア
・減点ポイント:チャーシュー


ご馳走様でした。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 1件