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としくん

男性 - 千葉県

千葉県のオジサンです。素人の勝手な感想文なのでご了承を。自分も他人の感想にはケチも文句もつけません。ラーメンは思い思いに楽しく食べたいですからね。書くからには、ラーメン屋さんのご苦労へのリスペクトも忘れません。よろしくお願いします(*^^*)

平均点 84.443点
最終レビュー日 2019年10月13日
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レビュー 店舗 スキ いいね

「ワンタン中華そば(塩)」@麺喰屋 澤 徳島店の写真[訪問時期] 2017年12月上旬(休日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ワンタン中華そば(塩)
[価格] 850円(ワンタン200円含む)
[スープ] 鶏+魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺(150g位)
[具] チャーシュー、鶏チャーシュー、ワンタン、穂先メンマ、黒ばら海苔、刻み紫玉ねぎ、刻み葱



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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12336483793.html

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遂にこの日がやって来た。
数ヶ月前から、RDB全国制覇のゴールは此方と決めていた。
予定通り10分前に到着し、ポール獲得。
開店時のシャッターズは3名だったが、さすがに週末でもあり、20名ほどの後続客が広い店内をほぼ埋めていた。
これも予定通りに表題の食券を買い、江澤店主に挨拶してカウンター席で待つこと5分ほど。
想像以上に具沢山な、コスパ抜群の一杯が登場する。

[メニュー]
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[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12336483793-14091257264.html

■ スープ
宗田鰹主体の魚介がフワッと寄せ、鶏や昆布のふくよかな旨味がじんわりと包んでいく。
奇をてらわずに、素材の旨味を確りと主張させながら、全体の調和に主眼を置いた王道系の鶏魚介清湯。
塩ダレには沖縄の焼き塩をお使いとか。
バランスが良いので、紫玉ねぎ、青葱、ばら海苔と多様に配された薬味類との相性も良い。
風味の強い黒ばら海苔との駆け引きは、海苔好きには堪らなかった。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12336483793-14091257312.html

■ 麺
地元白玉食品製の細ストレート。
10月から製麺所を変えられたようだ。
滑らかしなやかな口当たり、案外確りした歯応え、そして心地よい喉越しが楽しめる麺キャラは、失礼ながら大都市の大手製麺所にも引けを取らない。
麺量は若干少な目かもしれないが、ワンタンはじめ具量が多いので、かなりの満足感。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12336483793-14091257331.html

■ 具
豚チャーシュー2枚、鶏チャーシュー、ワンタン5個、穂先メンマ、黒ばら海苔、刻み紫玉ねぎ、刻み葱。

豚チャーシューはバラ肉のローストタイプで、適度な噛み応えを楽しむ内に、肉の旨味が滲んでくる。
トロフワな薄皮と生姜風味の肉餡のコンビネーションが良いワンタン。
5個ほども載っているので、ボリューム感も満点。
ジューシーな鶏ムネ肉の低温調理からご厚意の味玉まで、手抜かりなく作りこまれている印象。
ただ、何が一番記憶に残るかと言えば、黒ばら海苔の存在感かな。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12336483793-14091262401.html
[豚チャーシュー、ワンタン]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12336483793-14091257381.html

■ 感想など
筋書き通りに澤さんでフィナーレを飾れ、直後の達成感はハンパなかったのだが、このレポを上げると同時に喪失感に変わりそうで恐い。
本年はこの目標達成を最優先に考えてきたので、不義理にしているお店もかなりある。
暫くはお詫び行脚でも続けながら、細々とRDBを続けられればと思う。

お世話になっている方々、引き続き宜しくお願いしますm(__)m


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:コスパ
・減点ポイント:


ご馳走様でした。

投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー: 1件