平日夜の部。

遅ればせながらやっと来れました。

きなりは全店未訪問だったので完全な初訪です。

店内3人待ちがリミットなので外に並びます。

10分程ですが寒いです。自分の後はほとんど来なかったので日頃の行いが悪かったからでしょう。

柔らかい雰囲気の店主さん。

1ロット1杯の丁寧な調理。

麺をお湯で茹でてから、
手鍋に移して味噌スープの中で少し煮込みます。
お湯で温めていた器に移して、
綺麗に盛り付けて提供です。

写真では何度も見ていた青いレンゲを口に運ぶと冷え切った身体にジンワリ沁みます。

角の丸い甘じょっぱい赤味噌のスープ。八丁味噌だそう。濃過ぎず薄過ぎずバランスって大切だなとつくづく。

中位の太さで平打ち、縮れのある麺はモチモチとした食感。茹でてから手鍋で煮込んでるので味が染みて味噌煮込みうどんの様。

柚子の香りが所々でして爽やかに食事を進行させます。

甘く柔らかいレアな鴨肉。

ほぼレアな鶏むね肉。

モチッとした豚モモかな？

味玉は期待通りのトロリ。

春菊も爽やかに良い仕事をしています。

みんなのレポにかっこいいと褒めていたメンマは割と小ぶり。みんなのはもっとデカかったろうと心の中で。でもシャクシャクと美味しい。

油揚げも味が染みてます。

小鍋で一緒に煮込んだ鴨肉のモモ、エノキ、ネギ、小エビ達。

時々感じた危険信号。少し後味でピリッとするの一味が入ってたからですね。

他でラーメンを食べないので全然詳しくないと言う店主さん。

お寿司屋さんで八海山を飲んだと嬉しそうに常連さんと話しています。

雰囲気が良く静かに時間が流れます。

並びが無かったので時間を楽しみゆっくりと完飲まで。

ごちそうさまでした

RDB青森7位

交通費がかかったので青森のホテルが安くて助かります。

ホテルから徒歩で青森市民のソウルフードらしい『味噌カレー牛乳ラーメン』を狙って来てみました。

店内混んでて活気があります。酔っ払ってる人も多そう。津軽弁で賑やかです。

男性スタッフ2名体制。あまりの混雑に大変そう。

ここの無料サービスは梅干しでした。日の丸弁当に入ってるカリカリタイプです。

隣の酔っ払った常連ぽい年上な人がニンニクとショウガをすりおろしたのくれとスタッフに言ってます。

大量生産で予想より早く提供です。

スープを飲むと薄い白味噌な感じ。薄いカレー風味も感じます。塩分も抑えめ。僅かに一味も入っていて少しピリ辛。

少な目の牛乳に鶏豚な感じでしょうか。全体的に優しいスープです。

石塚製麺所の縮れのある黄色い太麺。もちもちした食感でスープの持ち上げは良好。

バターを溶かしながら食べると旨味アップ。

チャーシューは普通な豚肩ロース。

ジッと見てたらもやしは一応煽ってましたが、大量生産で茹でただけに近い仕上がり。

メンマは普通。

ワカメは塩分少ないタイプで戻してません。こんな出し方珍しいなと思いつつ食べて見るとわるくない。

隣の人が貰ったおろしニンニク&ショウガにアイコンタクトを送るとニコッと笑顔が返ってきたので有り難く使わせて貰いました。

ショウガはもうちょいでしたが、ニンニクはパンチが効いて俄然合いますね。

軽く完食。

全体的に優しい味わいでした。

点数伸びなかった原因は大混雑の影響もあったと思います。

これからも多くの方に愛されますよう。

ごちそうさまでした

遂にリベンジの時が来た②

天童市のホテルから山形市のケンチャンラーメン、更に南下して福島県に近い南陽市。

遠征最後は龍上海 赤湯本店。

一度フラれて駐車場で呆然とした悲しい思い出。

更にスーパーコンピューターまでもがいつもオススメして来ましたよ。

14時過ぎで空いてるかと思いきや駐車場は満杯。空いた所に滑り込ませ30人程の列に連結。15時頃には一瞬40人以上に伸びました。

なんとか着席。もちろん活気のある広い店内。

ふと隣を見ると『ご自由にどうぞ』と唐辛子が段ボールに入れて置いてある。

恐ろしいですね。

提供は順調。

油と青海苔が浮いたスープを口に運ぶと円やかで甘じょっぱい味噌の旨味がグッと押し寄せて来る。

シャバ寄りでも旨味の濃度は高め。豚鶏に煮干しとか幾重に被せた感じ。

麺は割り箸の太さで厚みはその半分。多加水で柔らか目のモチモチウネリ。

旨味たっぷりのスープが乗って大変美味しい。

豚バラチャーシューは大きめのが2つ。柔らか仕上げで美味しいです。

メンマも柔らかめで優しい味付け。

なるともありました。

中盤戦から恐る恐る真ん中の辛味噌を撹拌。

ピリ辛位ですが想像以上にニンニクが丼を支配します。

ご当地ラーメンぽいけどワイルドさもあって大変美味しかったです。

ごちそうさまでした


今回の遠征で山形の個性的なラーメン存分に楽しみました。

まだまだ気になるお店があるのでいつか機会を作りたいと思います。

ラーメンWalker埼玉のクーポンを握り締めてやって来ました。

駐車場は無いですが市役所が近いですね。

車通り、人通り少なく辺りは落ち着いてます。

店舗前の立て看板には東京ラーメンショーin新潟2018で売り上げ杯数1位になった事が書いてあります。

券売機で味噌らぁめんを選択。麺量は普通で。

ちなみに同額で

らぁめん160ｇ大盛り240ｇ
つけめん、まぜそば240ｇ大盛り320ｇ

との事です。

落ち着いた店内。

大きなバイクなども飾ってあります。

今年開催されたニューヨークのラーメンショーで初代王者になったと言う張り紙がしてあります。

新潟一位といいイベント屋なんですね。

スープは円やかな優しい味噌味。じゃがいもが

麺は中ぐらいの太さの縮れのあるもの。コシの強い麺です。

チャーシューは少し沈んでしまいましたが、板の豚バラで大き目です。柔らか過ぎず固過ぎずの程よい歯応え。

メンマは味がしっかりめ。コリコリしてました

クーポンで付けて貰った味玉は中までしっかり味しみでかなりハイレベル。

軽く完食。

ニューヨークのは味噌らぁめんで優勝したとの事。

ちょうど人が入ってきてそれ以上聞けませんでした。

美味しかったです。

ごちそうさまでした

先月に行ったのですが、閉店になってますね。良いお店でしたが…お疲れ様でした。

本店頑張って下さい。

去年までのTRY味噌部門で4連覇中。

味噌だとちょっと地味目なイメージだったので後回しにしてしまいました。

10月の日曜日14時15分到着。

外待ち29名に連結。長い戦いになりそうです。

でもね。自分の後ろに1人も並ばない(T ^ T)

やっと30分程してチョロリと連結して来ましたよ。

45分程でカウンターへ。

スタッフは調理場3名。案内等1名の体制。

厨房とホールの間には森住製麺よりの暖簾が掛かってます。

提供の際にスタッフが横切ると良い匂い。

ロットのタイミングも悪く呪われてるなぁとテンション下がりきってる所で提供です。

置かれた瞬間に生姜の良い匂い。

スープをひと口飲むと下がりきっていテンションが跳ね上がります。

レンゲを口に運ぶとまず生姜の良い香り。

ニンニク風味の香ばしい粒々のラードが口の中で弾けた後に白味噌のフワリとした甘じょっぱい旨味がグンと広がります。

基本は豚骨や鶏ガラでしょうか。そこに野菜などの旨味が加わり深みのある美味しいスープ。

麺は森住製麺130gとの事。

少し透明感のある中太位でしっかりした縮れとコシがあります。

啜りあげた時のスープの絡み具合も申し分なしで美味しいです。

チャーシューは豚肩ロースと細かいチャーシュー。肩ロースは柔らかく煮てありました。

少しピリ辛なメンマ。

炒めたモヤシと玉ねぎ。

たっぷりの刻みネギ、生姜の効果でしつこさはそれ程感じずサッパリと完飲まで突き進みました。

食べ終わってほんのり汗をかく位の心地良さ。幸福感。

今まで食べた味噌の中で一番でした。

もっと早く食べに来るべきだったなと反省。

今年のTRY味噌部門で見事5連覇達成。殿堂入りだそうです。おめでとうございます。

ごちそうさまでした

このお店はいつやっているのだろう…長い事営業してない感じですが、店は綺麗に保たれてました。

『花輪⁉︎』通り過ぎる時に気が付いて日を改めて来てみました。

あゆらあめん…東松山のとこかな？

店内は先客3名ほど。

厨房に男性スタッフ2名とホール担当に女将さんと若女将さんかな。

ふわりとした雰囲気の美人の若女将さんにオススメを聞くと『みそも正油も美味しいので…』と少し困った風。

『お姉さんはどれが好きなの』と質問を柔らかくすると『みそ』との事。

みそらあめん690円にオススメ感のあるニンニクぎょうざ290円をお願いします。

大きな中華鍋を豪快に振ってみそらあめんが先に到着。

写真用に油ハネを拭いてぎょうざ待ちをしていると女将さんが

『すいませんね』と言って来たので

『写真撮りたかっただけですよ』と嫌味じゃない事を伝えます。

丼には前店の『あらい 本店』と書いてあるので繋がりがあるのか聞くと

『ないんですよ。前の店のをお店も器もそのまま使ってるんです』

『東松山でやってるんです。居酒屋っぽい…』

やっぱり東松山の赤い看板の所だ。駐車場が無く飲みの人達が寄るお店の雰囲気。気になっていましたが通り過ぎるばかりで未訪問です。

少ししてぎょうざ担当の若女将さんが遅くなって申し訳なさそうに持って来ました。大丈夫。許容範囲でしょう。

レンゲを口に運ぶと炒めた香ばしさが広がります。

スープ自体は柔らかい鶏ガラの味噌味かな。

もやし、ネギの野菜をたっぷりのラードで一緒に炒めた感じ。円やかで一味も効いて温まりますね。

麺は中太の少し縮れのあるもの。本当はコシがあるタイプかな…ぎょうざ待ちをしてたからやや柔らかめ。

纏まってて美味しいのだけど、ひき肉位の肉っ気は必要かな。

ぎょうざは変わった包み方のが5個。

しっかり焼きの香ばしい厚めの皮。

中の餡が口の中で溶ける不思議な食感で驚きます。

スープを半分ほど飲んで食べ終わり。

味は美味しいのだけど具材に寂しさがありましたかね。

近くの人が食べていた正油らあめんも美味しそうでしたよ。

ごちそうさまでした

お昼時、いつも混んでるなぁと思ってましたが、この日は外待ち20人程に連結。まぁ店内広いし直ぐでしょう。


本場札幌直送 味噌らーめん 札幌市西山製麺(株)の幟がたなびいてます。

20分程で店内へ。

たけどんさんが辛味噌の3辛で控え目な印象と言ってましたけど、軽く様子見で1辛にしときますかね。後、真似して辛ネギも付けちゃいましょう。

調理場2名、ホールは愛想の良いお姉さん1名。

各自流れる様な仕事。素晴らしいです。

上を見上げると24時間じっくり煮込み、つぎ足しは一切いたしません。などなど拘りが書いてあります。

色々見渡しても西山製麺との関わりが強そうです。ここら辺までは余裕でした…

提供は順調。置かれた瞬間に不安がよぎります。

赤いスープを飲むとかなりヤバい。濃厚な味噌味なんだけど、鶏豚ですかね。完全に舌と鼻腔と脳がヤラレました。

西山製麺の麺は透明がかったレモン色の縮れがあるもの。熟成されたコシがあり札幌味噌ラーメンで良く見るタイプ。

チャーシューやら色々あったのですが、汗だくでボーッとして思考の限界を超えてしまいました。

逃げ道に頼んだライスも何の役にも立ちません。

固形物だけ片付けて逃げる様に退店。敗北。

今、思い出すだけでも鼻の頭に…

今度は辛くないヤツを食べに来ます。

ヘタレな皆さん。1辛でもお気を付け下さい。

ごちそうさまでした

人気の一燈グループに囲まれた場所。

23時近いですが8割り程の人の入り。

壁を見るとラーメン最高権威本のTRYで2012、13年と3年連続？で背脂チャッチャ系で入賞したと書いてあります。

通常麺と極太麺から選べるらしいので後者で。


茹で後並280g中420g大560gで同じ値段だそう。

何故かあまりお腹が空いていないので中でお願いします。

でも無料の半ライスと餃子は付けて貰いました。

卓上にはブラックペッパーと辛味噌とおろしニンニクがありますね。

少しヤラレ気味に見えましたがキビキビ動く女性スタッフが少しサービス残業的な動きをして後ろのスタッフをフォローして、お陰様で順調に提供です。

『ヤバイ』

器がデカくてかなりの量です。

スープはドロリとした濃厚味噌。豚骨鶏ガラかな…困った事に結構しょっぱい。

麺は割り箸の太い方位ある超ゴッツイヤツ。ゴワ感もあってパワフル。腹に溜まるタイプです。

チャーシューは2枚。厚みもそこそこある豚バラロールで美味しいですよ。

ネギは大量ですが、スープにヒタヒタさせてもしょっぱさに押され。

バターを溶かすもしょっぱさに押され。

コーンを掬ってもしょっぱさに押され。

後はモヤシにメンマでしたかね。

半ライスに逃げ道があって良かった。

餃子はよく見かけるモチモチの水餃子。皮優先のヤツで醤油と辣油なタレが予めかかってました。

お腹いっぱいになりながらも無事完食。

結構好きそうな雰囲気なので食べながらずっと『惜しいなぁ』と思ってしまいました。

調理しながらの味見はどんなに腕が良くても必要なのかもと感じました。

雰囲気は良かったですよ。

頑張って下さい。

ごちそうさまでした

千葉県市原市に本店があるちばからの新店へ。

出発時、埼玉も暑かったですが郡山も暑いです。

お店の駐車場もあるようですが分からないので裏手の30分100円の駐車場に停めます。

食券を買って5名程の外待ちに連結。券を渡す際にカタメでお願いします。中待ちを経てカウンターへ。

コールはヤサイ、アブラ、ネギをマシマシで。

マシマシの割りには穏やかな標高のお山で登場。

クリーム色のスープは円やかな旨味たっぷりで味噌の様な味わい。皆さん豚骨醤油としてますが…いつも迷ってましたが今回から味の区分を味噌にします。

麺は5.5×2ミリのウネリがあるもの。カタメで頼んだので程良いコシがあり美味しい仕上がり。普通は本店と同じデロなのかな…

野菜は普通の二郎系の平均よりキャベツが多めでしょうか。少し柔らか目。上にかかってるネギに絡まる味噌味のタレが絡まり美味しいですね^ ^

味玉も味しみでトロリと上手に調理されています。

看板と言える豚バラ肉は間違いない美味しさ。周りが味噌風味ダレでしっとりコーティングされていて肉質も柔らかく絶品。

最後の方の スープの塩分濃度も程良くほとんど飲んで完食。

帰り際にFCなのか聞いてみたら、今の感じだと支店みたいな扱いみたいです。

本店に負けてない味わいでしたよ。頑張って下さい。

ごちそうさまでした

回転良く駐車場は200円で済みました。

RDBを始める前に寄らせて頂いた時にスタッフの応対が良く、味もなかなか良かったのでいつかレポを上げたいと思ってました。

夜の部。先客3名。

ピアノの何かの曲が静かに流れています。

八丁味噌つけめんの食券を購入後、カウンターに座ります。

なんか気分が落ち着いて少し眠いなぁと思っていたら提供です。

麺はレモンの果肉色の表面がツルツルしたもの。モチッとしながらもしっかり締められているのでやや硬め。

八丁味噌のスープは少ししょっぱ目でなめらかに濃厚。鶏や魚介のスープに八丁味噌を合わせてる雰囲気。後味がピリピリ辛いですが大丈夫な範囲でした。

麺をスープに入れるとモチモチ感がアップ。この濃厚なスープには表面がツルツルの方が良い塩梅ですね。

麺側のトッピングはチャーシュー、メンマ。

スープの中にはモヤシ、ネギ、ゴマ、キクラゲが入っていました。

最後の方は湯切りが甘いのでつけ汁が薄まって来てスープを飲むのに程よい薄さに。

半分程飲んで完食。

美味しかったのですが、この内容だと僅かに高いかな…

夜にゆっくりするのに良さそうな雰囲気のお店でしたよ。

ごちそうさまでした