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とっちゃん

男性 - 神奈川県

2008年3月に初めてこのサイトと出会いました。評価は若干のタイムラグがありますが、なるべく食べてすぐに投稿するよう心掛けます。僕の評価は美味しいのは当たり前ですが、値段相応の味かどうかも基準となっています。基本は食べて美味いかまずいかですが、店はキレイか汚いか、接客はどうか、店は臭くないか、スープの熱さ・量・臭いなども重要です。臭いお店はダメ!豚骨を煮ている臭さが充満しているお店が時々

平均点 80.345点
最終レビュー日 2019年3月12日
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レビュー 店舗 スキ いいね

「中華そば 700円」@まさごそばの写真物凄く楽しみにしていた高山らーめんでしたが、えっ、これが…って感じです
かなり濃いめの醤油に、出汁は何かの節系です
鯖節なんかも含まれているのかな?
ドンブリの縁に節の粉がタップリこびりついていましたが、ハッキリと何かは分かりませんでした・・・
麺は平打ちの柔らか目、スープはやや甘めの濃いめ
なんだかチャーシューのタレはスープに混ぜたような感じの甘さですが、ベースの出汁は豚骨なのか鶏ガラなのかも自分には判別できませんでした
やっぱり関東とは醤油なんかの感覚が違うんでしょうね・・・
自分にはどの辺が評価されているのか良く分かりませんでした。。。

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