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なまえ

平均点 78.617点
最終レビュー日 2019年10月14日
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「ラーメン(620円)」@献上そば 羽根屋 大津店の写真11/2(月)11:15 前1後0 

厨房は見えず。ホール女性1名。カウンター7席。小上がりに座卓が4卓×4名。割子そばで有名なお店だそうだが、お目当てはもちろんラーメン。お盆に乗って着丼。

淡い色合いのスープからは好みの香りが漂い、啜ると、魚介メインと思われる磯風味が前面に感じられる。動物系はきちんと下支え。淡い色合いどおり醤油の主張は控えめながら、塩気はやや立気味。この塩気が出汁の旨みをきっちりと引き立てている。油脂感低くあっさりし、飲み進むほどにじんわり響いてくる旨みの出方が堪らない。

中細の軽い縮れ麺は、もちっとした弾力と強めの腰がありなかなかおいしい。

具は、薄めの味付けのメンマ。コリコリ感は中庸。モヤシは、今回この中国エリアにきて初めて、関東風の太めのもので、やはりこのプリッとした食感がいい。ワカメ。中厚のバラっぽい脂身が付いたもので、ほどよい塩気の効いた味付けもよく柔らかくおいしかった。これならチャーシューメンも旨そうだ。

侮れないそば屋の一杯だった。ちなみに出雲市駅から歩いて20分程。国道沿いなので分かりやすい。

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