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Dr.KOTO

男性 - 東京都 (1976年生まれ)

▼カメロンパンは、コモディイイダ亀戸店にて絶賛発売中でしたが、現在販売を停止している模様です。▼コトーじゃなくて、コートーです。えとう区民ですので。▼投稿(≠採点)は単なる備忘録なので、あまり突っ込まないで下さい。▼なお、90点台と80点台の間には、超えられない壁を設けているつもりです。

平均点 75.805点
最終レビュー日 2019年10月14日
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「肉ダブル肉そば」@丸源ラーメン 高松上天神店の写真看板メニューの「肉そば」。煮込まれた豚肉の旨味が、そのままスープと馴染み一体化する事で、違和感なく全体の纏まりが得られる見事な味の設計。
豚骨や鶏がら、野菜から採られたスープには、風味の良さが穏やかに立ち上がっている。豚肉から溶けた脂の甘みがコクの深さを強調し、醤油だれの熟成感が旨味の広がりを後押しするため、穏やかなだけでは終わらない。飽きの来ない重ね味。
最大の特徴は、肉ではなくもみじおろしだろう。肉と共に頬張るのも良いが、早めにスープと馴染ませれば、生姜のような辛味と刺激が全体に広がり、食べ易さを加速させるはずだ。このさっぱり感と、ストレート中麺の相性がまた最高に良い。
歯触りの弾力と張り。コシに覚える粘りの強さ。香り素朴ながら、スープに劣らぬ漂いの濃厚さ。スープを絡ませ、肉と共に頬張る時間。実に贅沢だ。

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