最近、人気減退の店。でも私は好きです。

20年毎は「my BEST 20」に入っていた..。
10数年前に経営が変わって現在の「新・利しり」に...。「my BEST 800」かな。

辛いラーメンのパイオニアですね。具の短冊バラ肉、メンマ、ピーマンってのは革新的。
厨房は老舗寿司店かのような職人気質の年配ばかり。凄い。
場所柄、営業時間柄、価格柄お水の客を中心に常時満席でした。
現在は多様性（何でもあり）のラーメン店ですが、当時は唯一無比の存在。
辛い物好きはテーブルのラー油、胡椒（当時は唐辛子を置いてある店はほぼ無し）を投入。
でも此処は最初っから辛い。それも洋や中華のでなく和の辛さ。

以前の頻度からは激減してますが、年に数回は訪れます。
短冊バラ肉はコマ切れに変わり、辛さは2段階ほど減退（辛さ増は選べるので問題ないです）。
価格を気にしなければ、旨いラーメンであることは間違いないのです。

現在の経営陣は先代のレシピを譲り受けたんでしょう（で店名も継承ですよね）
ほぼ分からないスッポン・スープ使用とか、変化、改革、個性..　何か変えたいと。

昔のレシピに戻って欲しい。駄目かな？