2017.3.5
　鯉で出汁を取ったラーメンがないのかなあ～、とか先日東京中野に「鯉のぼり」が登場してつぶやいた。
　「鯉のぼり」さんは広島カープの鯉だったし(笑)。

　そんで長野の情報誌で「佐久鯉信州味噌ラーメン」ってのを見つけて心躍った！！
　わたしゃ佐久鯉大好き、鯉のアライ大好き、鯉こく大好き！！

　早速行ってみた。なんか、佐久鯉調理部門では有名らしく、また長野の麺友会のメンバーのよう。
　でも、どう見てもお店は大衆酒場の雰囲気。
　お店は♨ホテルの一階のかなり昭和な売店を過ぎて温泉カウンターを通り過ぎた奥まったところにある。

　メニューを広げるとラーメンは３種類しかない・・追加：と思ったらたくさんあった。
そのうち「安養寺らーめん」てのがそれに当たるようだ。
　店員のおばちゃんに確認。とても優し気なおばちゃん。

　安養寺味噌は信州味噌の根源であり、この味噌を使うラーメン屋も信州には数軒ある。どこだっけ、県外でも食べた覚えあり。
　まあ、珍しいことは確かなのですが、そこに鯉が加わるってなんじゃ！？

　残念ながら、鯉が出汁に使われているわけではなく、鶏豚スープにリンゴを使ったスープ。
　スープは白味噌の麴甘さがあり全く角が無い上に、鶏豚による動物コクが加わってなかなか美味い。
　余計な塩分が加わらず、やはり長寿県長野らしい味付け。
　そんで、鯉の唐揚げってのが乗っている。
　川魚らしくあっさりとした白身の味。これはうんまいです、正直鯉は好きだけど唐揚げは初めて。サックリとした歯応えの中に柔らかい淡泊でありながらウナギのような身の重さを持つ鯉。
　味噌ラースープに乗せるってことは、鯉こくを意識しているんだろう。
　ならば、鯉こくスープでラーメンを作って欲しい！！
　大希望。

　麺はかつての朝霞名店「一本気」の低かん水麺と色・形状そっくりだ。白っぽい色合い。これは米粉を用いているらしい。
　ぽっくりとした食感あり、これもユニーク。
　あとはメンマが極甘かったのは嫌です。スープの程よい甘味にこれはちょっといただけない。
　コーンも嫌なのですが、総合的に美味い味噌ラー。