オープン時以来の久しぶりの訪問です。
１３時過ぎでしたが待ち発生中。
すっかり足利の人気店ですね。

未食のつけ麺と悩みましたが、こちらも未食の表記をオーダーです。
https://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43312608.html
スープ

出汁、素材感 １０／１０ ！！！ これは凄い！しっかりと素スープの魚介出汁を感じます！
これ系のスープでここまでハッキリと出汁の旨味を感じたのは初めてです。

かえし、旨味 １１／１０ その出汁の中でこれ系ならではのガツンとした旨味も充分に完備。まさに相乗効果でレンゲが置けない旨さ。
実際穴あきレンゲはほとんど使いませんでした。
後半は専用唐辛子酢を添加。
酸辣湯風になりますが添加前と後、どちらも甲乙つけがたい旨さです。

塩分、温度 ９／１０ 熱々でライスとの相性も最高！
単品だと僅かに高塩でしょうか。

麺

食感、風味 １０／１０ こちらの売りである自家製手打ち麺はこのメニューでは手もみが加えられてる模様。前回より僅かに太めで荒々しいウェーブが特徴です。
食感はごわモチモチで凄い弾力。粉の風味も凄いです。

ゆで加減、好み ９／１０ とにかく力強い麺です。力強いスープとの相性もバッチリですね。

具材

肉 １０／１０ おそらくは肩ロースの煮豚がほぐされて投入されています。
これがスープの中で温められていることもありとにかくトロトロのホロホロ。
これはウマイ！ この肉だけでご飯一杯喰えます。

その他 ９／１０ シャキシャキの白髪ねぎ、たっぷりのニラ、たっぷりのふんわり溶き卵、どれもこの一杯に必要不可欠です。ワガママ言えばメンマ喰いたかったなｗ

cp.量 １０／１０ 麺量は多めに感じました１８０ｇはあるのでは？ 小ライス１００円も女性用茶碗サイズで充分な量です。

接客 １０／１０　奥様の満面の笑顔が最高です。店主さんもしっかり顔を見ての挨拶、素晴らしい接客です。
　
満足、リピート １１／１０ オープン時からの進化も相当あるのでしょうが、ハッキリ言って辛ラーメン系でこれ以上のものを食べたことはありません。これはこれは癖になりますね。
ちなみに私は「辛さ控えめ」でピッタリ。

次回はつけ麺も早めに頂かないとですね。