mona2
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コメント
こんばんわ
氷の量が凄いですね。
やｐっぱりチャーシューの煮汁を水で割るのですか。
食べてみたいような怖いような。
イケちゃん | 2017年8月3日 18:40お疲れ様です。
「会津坂下町冷やしラーメン」と言うご当地ラーメンもこれから流行るかも！
て言うか、もなさんの力で流行らせて下さい（笑）
酒乱 | 2017年8月3日 18:49こんばんは
氷だらけでまさに冷やしラーメンですね。
チャーシューの煮汁のスープって竹岡式でしたっけ？
その割には脂が浮いてないのが不思議ですね、脂を丁寧に掬っているのかな？
コウスケ（雑種；18歳） | 2017年8月3日 19:21＞イケちゃんさん
氷の量は(笑)ですよね。ええっ！と。
おばあちゃんのサービスですよ。こちらはイケちゃんさんも楽しめると思いますよ！
＞酒乱さん
「会津坂下町冷やしラーメン」。
地味ですがパワーありました。だって、どう考えたって竹岡式よりすごいですよ(笑)。
タレを割るのは水ですよ、水。
「うちのは大丈夫」っていう意味もわかんないし、凄さ爆裂してます。
それに、竹岡式代表店の「梅乃家」値段と比較しても良心的だし、
全然こっちのほうが美味いし。
mona2 | 2017年8月3日 19:21＞コウスケさん
チャーシュー煮汁にお湯ってのが竹岡式です。
佐野実氏が、頭がおかしくなるって本に書いてました。
こっちは、煮汁に水です(笑)。
mona2 | 2017年8月3日 19:27続いてどうも～
凄い量の氷ですね～！
でも、しっかり味が味わえるなら問題は無いですけど。
バスの運転手 | 2017年8月4日 16:05
会津坂下町の冷やしラーメンを食べるのには時のハードルが案外高い。
８店舗のうち不定休のお店が３軒。本日なんとかいただけた「まるいし」は営業時間がわずか１時間半のみ。日曜祝日は休みだ。
13:00にお店が閉まるというので、用事を終わらせて急いで向かってみると赤い暖簾が掛っていた（13:05）。
ラッキーって店の隣に車を停めて30秒後には暖簾が片付けられてるし・・。
引き戸を開けるとそこにおばあちゃんが。冷やしラーメン食べに来たけど終わりですか？と聞いてみたら大丈夫とのこと。
ほんと良かった。
カウンターに座り、「水そば」をお願い。これが冷やしラーメンだ。
こちらもチャーシューの煮汁を水で割っているらしい。
そのことをおばあちゃんに訊いてみたら「うちのは大丈夫うちのは大丈夫」と繰り返すし、なんだかわからなかった。
スープは醤油が他の坂下町冷やしと比べると色が濃いめで味も濃いめ。
食べ始めると「辛くない？」と何度も尋ねてくるし気にしているようだ。
氷がたくさん入っているから、醤油をたくさん使っているのだそうだ。
後になってだんだんちょうどよくなってくる、とニコニコして教えてくれる。
食べ始めもさほど濃すぎるとは思わなかったし、逆にタレ醤油が美味しかった。
よく見ると確かにスープに豚油が浮いているが、これはスープの味に厚みをもたらせているよう。
麺は「食堂いしやま」「山方屋食堂」と同じくやや平打ちストレート麺。
ああ、これ美味いじゃん・・と思った。滑らかさあるし啜り心地もよいのに噛み応えもしっかりあるし。
なんと、曽我製麺の麺箱が２つ置かれていた。
えっ、曽我製麺にはこういう麺もあるんだ。私ってなんにも知らないなあ。
麺量は多め。160gくらいあるかもしれない。
だからこの値段は信じられない。
この辺りのチャーシューは脂っこくないし面積が狭くて厚みありのタイプでさらに冷やされているから、部位がわかりにくい。
ですが、こちらはわかりやすいバラロールと肩ロース。どちらも面積あり冷やされている。
メンマは味付けが全くされていないのが斬新で素敵だ。塩・アク抜きしただけでこんなに無味になるものか。
私はなんにも知らないなあとやっぱり思う。
ほんれん草は崩れてトロケテいるもの。
ワカメは普通のものがたくさんと大きく厚い三陸ワカメのようなものが１枚。
そうそう、地味ながらネギの辛味がアクセントになり良かったんです。
そこで、おばあちゃんに訊いてみた。「この冷やしには胡椒は合わないと思うけれど、こちらではみんな何を掛けているんですか？」
すると厨房のお姐さんに訊いている。お好みで胡椒やラー油を掛けていますとのお返事。
ああ、ラー油ですよねやっぱりとお応え。
おばあちゃんは、「お好みだなあ」とおっしゃるが「胡椒は合わないかね」とちょっと驚き顔だったのが印象的。
ばんげびよりvol.3→http://www.town.aizubange.fukushima.jp/soshiki/2/6658.html