Item: 本格豚骨ラーメン 恵壱
Rating: 77
Author: まだおおお

77点

広島豚骨新店

本格豚骨新店と聞き訪問せずにはおれません。
11時05入店で先客後客なし。
掲題をカタでオーダー。
セルフコーナーから辛子高菜と秘伝のタレをお皿に取って待機です。

口当たりの良いあっさり豚骨。
甘みはふんだんに使用との炒め玉葱由来でしょうか。
元ダレ抑えめなのか塩分濃度はかなり低め。
博多直送との低加水ストレート細麺は茹で加減抜群でシコシコとした歯切れが良く旨い。
やや厚めのチャーシューは味付けしっかりで噛み応えも適度で良いですね。
他、キクラゲ、ネギ、白胡麻。
替玉 (80円) もカタでオーダー。
まずはコチュジャン的な秘伝のタレ投入するも辛みは抑えめ。
辛子高菜を追加投入して完食です。

見た目より随分優しい豚骨でした。
ラーメンタレ未設置で替玉後は特に何かしらの味変アイテムが必須かな。
次回はマー油使用の黒とんで。

ごちそうさまでした！