先日復活したこちら燵家製麺さん。

メニューもほぼフルラインナップにもどり、最近は精力的に手打ち麺を打ってるご様子。

これは当然食べないと！です(*^^*)
https://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43625001.html
スープ

出汁、素材感 9/10 基本のスープに煮干し油でしょうか。
魚介が強く出たスープです。
狙ったものと思われる煮干しの苦味も特徴的。

かえし、旨味 8/10 この日は安中、有田屋さんの醤油を仕様したタレとの事。
その色味の通り深みのある濃い味わいです。
醤油の主張がかなり強めなので好みは別れるところでしょうか。

塩分、温度 9/10 色味の割にはちょうど良い塩梅です。
もちろん熱々。

麺

食感、風味 9/10 おおっ！この手打ち麺は初めてみるタイプです(@_@)
幅が１ｃｍはある平打ちの麺で、形状からはピロピロ系かと思いきやツルモチな食感！
しっかりとした食感はひもかわを彷彿させる面白い麺でした。

ゆで加減、好み 8/10 独創的です。これからも改良されていくようなので今後も楽しみですね。

具材

肉 9/10 しっとりロース？とジューシーなバラ、２種の煮豚が乗ります。
どちらもなかなかの厚切りで柔らか。
特にバラが好みでした。

その他 9/10 メンマは硬めの食感、味入れ共に好みなタイプ。
たっぷりのネギは嬉しいサプライズですね。

cp.量 8/10 麺量は１８０ｇ程でしょうか？
和え玉はしっかりとひと玉で満足感を得られます。

接客 9/10 元気な挨拶で気持ちの良い接客です。
　
満足、リピート 8/10 キリッと醤油で喰う煮干しひもかわ！
オリジナリティ溢れる一杯は試す価値ありなヤツです。
こりゃ塩も頂かないとですね(*^^*)