老舗今治豚骨

存在は知りつつも二の足を踏んでいたこちらへ。
13時50分入店で先客後客なし。
掲題を半チャーハンセット (＋270円) でお願いしました。

噂通りの薄〜い豚骨から放たれるキツめクセと香り。
多めに投入された化調がしっかり後口に残る。
なんともチャレンジングな味わい。
豚骨では珍しく加水率高めのストレート中細麺。
ツルツルでフニャリと柔らか。
スープに麺を入れゆっくり盛り付けを行い再度スープを注ぎ足す工程がそうさせているのかも知れません。
しかしそれがこちらのルーティーン。
旨味が煮出されたペラチャーシューは3枚。
他、メンマ、海苔、ネギ。
チャーハンは薄味で一緒に提供されたウスターソースをかけるとこれが良い役割。
一瞬ラーメンタレかと思いきやソース。
ラーメンに投入しなくてよかったと胸を撫で下ろし完食です。

なんともクセのある一杯でした。
これがソウルフードであり古からの味なんでしょうね。
一切媚びてない味わいに昭和そのものの店内も一見の価値ありかな。

ごちそうさまでした。