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2018.9.22昼１ 製麺会社での勤務を経て独立開業しただけあって麺はもちろん自家製麺。やや平べったい断面形状の中太麺が猛烈に美味い！スープに負けない強靭な風味、手もみによるランダムなちぢれや適度にザラついた麺肌と、麺好きの琴線に触れる要素がギッシリ詰まった素晴らしい麺だ。それを迎え打つスープは、節系を主軸に豚鶏が脇を固める釧路らしい作りながら、各パーツの旨みがいずれも豊かで洗練された味わい。醤油の香味も最大限に生かしつつ、ベースの旨みもハッキリと感じ取れるバランスに感服。鮮度の良さが伝わる肉感のチャーシュー、歯ざわりが軽快な穂先メンマと、トッピングも総じて高次元。釧路ラーメンを現代風に再構築した、全国的に見てもハイレベルな醤油ラーメンだ。
HASH-ROYAL
めんま
けんけんずい
やや平べったい断面形状の中太麺が猛烈に美味い！
スープに負けない強靭な風味、手もみによるランダムなちぢれや適度にザラついた麺肌と、麺好きの琴線に触れる要素がギッシリ詰まった素晴らしい麺だ。
それを迎え打つスープは、節系を主軸に豚鶏が脇を固める釧路らしい作りながら、各パーツの旨みがいずれも豊かで洗練された味わい。
醤油の香味も最大限に生かしつつ、ベースの旨みもハッキリと感じ取れるバランスに感服。
鮮度の良さが伝わる肉感のチャーシュー、歯ざわりが軽快な穂先メンマと、トッピングも総じて高次元。
釧路ラーメンを現代風に再構築した、全国的に見てもハイレベルな醤油ラーメンだ。