無化調魚介醤油

近隣検索で未訪問のこちらに。
13時15分入店で先客5名後客1名。
掲題ちゃーしゅー丼セット (＋190円) 購入してチケットお渡し。

香味油が効いた魚介醤油。
ベースは親丸鶏に昆布・煮干し・節系との案内。
明らかに節系が強く程よい酸味で苦味やエグ味はなし。
エッジの立った自家製ストレート細麺。
シコシコの食感にパツンとした歯切れの良さが目立つ。
かなり硬めは狙いだろうか。
スープで熱が入った方が旨くなる。
甘濃いタレ味がしっかり滲みたバラチャーシュー。
とろりと柔らかく片面炙りも香ばしい。
ゼリー状の半熟加減抜群の味玉半個。
他、海苔、メンマ、ネギ。
個々の素晴らしさは異論なしも。
食べ進めるにつれ濃い味の積み重ねがキツくなる。
更にちゃーしゅー丼も味濃い端切れ煮豚の下にマヨネーズ。
何らかの箸休めを欲しつつ完食です。

旨かったのですが。
香味油に濃い味の積み重ねが後半ヘビーに。
無化調とは思えぬ味わいで物足りなさ皆無。
看板から推しはつけそば、油そばの様で次回はそのいずれかにしたいです。

ごちそうさまでした！