無化調無添加。かつ動物系を排し、和食の食材や調味料のみで作り上げたという意欲的なラーメン。
一部のラヲタの間から、食べログ、らーめんDBで和の極ラーメンで静かなブームを巻き起こした、自由が丘にある深海の夢の店主さんが

中目黒に移転なさったそうです。

元々和食（懐石）の料理人のご主人、夜のお店で使っている自家製の自慢の塩だれ+故郷鹿児島の知覧茶味噌を使用し、ランチ、ディナーでらーめんを提供しています。


お店は和風。

ネギ塩タレらーめん　730円
知覧茶味噌らーめん　730円
ハーフラムカレー　380円
麺大盛+100円

ランチ限定セット
ネギ塩らーめんor知覧茶みそらーめん+スモールラムカレーセット
1080円

見た目から野菜で彩られてキレイです。


いや、綺麗って感じですね。スープの透き通り方が、輝く海を連想させます。
また、味噌、柚子胡椒でテイスト変化。
トレンドをしっかり、押さえてますね！


ネギ塩タレのスープは野菜の旨みが溶け込んで、甘みとコクがあり、
中身は企業ヒ・ミ・ツ！の、ネギダレが、旨味を引き立てます！

和食料理人でいらっしゃるので食材の味の引き出し方、一杯の中の盛り付け見た目の構成が素晴らしいですね。

海の家で食べるラーメンをイメージして、海岸と海をイメージしたという、見栄え

ラーメンいっぱいに海を見立て、知覧茶味噌の磯に麺の海を見えない魚が泳ぐ、魚介系で統一したラーメン。味覚視覚嗅覚が一体となった夏の海辺をイメージさせる、演出に、強い新規性と独創性を感じさせます。

無化調でとてもやさしい懐かしい、味わいです。


麺は細麺で強いコシがあり、野菜たっぷりのらーめん、スープの味を立体的に引き立たせてくれます。

このピンク色の物はチャーシューではなくて、「薩摩節」と呼ばれる鰹節です。

いや、ちゃんと身もしっかりしてたし鰹節なのかな？

燻製されていて、香りと魚介の味が広がります。

一杯のバランスが完成させられてます。

一つの和食料理で、和食に対する知識と造形の深みを感じさせる究極の一杯です。

澄んだ味の味噌らーめんと、癖っ気たっぷりの、ラムカレーの食べ合わせも絶品。

真っ昼間から、日本酒飲みたくなりました。


和食好きです。


独創性があって、ラーメンを和の境地にまで昇華させた凄く好みの和の極みのらーめんでした。^^;

深海の夢でも絶賛されたとおり、
ラーメンを和の極地の麺料理に昇華させた
近未来の深海ラーメンがここにひっそりと咲き誇っています

店主さんも気さくに、親しみ易いキャラクターで、丁寧に料理の説明をしてくれました。
生粋のムードメーカーで、店舗の雰囲気が2割増で明るく感じます。

海のラーメンに、太陽の店主

気なしか、心まで明るくなりました

笑顔と愛嬌を、ありがとう、店主。

店舗が変わっても、ネギだれラーメンは、永遠に不滅です！

感動の懐石ネギだれラーメンとの、
再会に酔って…感涙の95点！！！