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広島名物牛肉コウネ案内によると廣島赤鶏をじっくり炊いて出汁を取った広島系中華そばとのこと。スープは動物系強めの広島豚骨醤油のよう。コウネから溶け出した油なのか。牛脂らしい風味とコクがプラスされる。塩梅は結構強くライスがよく合いそう。広島らしい加水率低めのストレート中細麺。ギュッと密度高めで歯応えしっかり。広島では一般的との牛肩バラ肉コウネ。噛み応えあるが硬すぎず脂身の旨味が良い。他、茹でもやし、ネギ。ライスを考えるも替玉 (150円) を選択。硬めの茹で加減で歯応え尚強い。替玉で塩分濃度が緩和され好みになり一気に完食。旨かったです。チャーシュー代わりのコウネが印象的。機会があれば旨塩も試してみたいですね。ごちそうさまでした！
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まだおおお
案内によると廣島赤鶏をじっくり炊いて出汁を取った広島系中華そばとのこと。
スープは動物系強めの広島豚骨醤油のよう。
コウネから溶け出した油なのか。
牛脂らしい風味とコクがプラスされる。
塩梅は結構強くライスがよく合いそう。
広島らしい加水率低めのストレート中細麺。
ギュッと密度高めで歯応えしっかり。
広島では一般的との牛肩バラ肉コウネ。
噛み応えあるが硬すぎず脂身の旨味が良い。
他、茹でもやし、ネギ。
ライスを考えるも替玉 (150円) を選択。
硬めの茹で加減で歯応え尚強い。
替玉で塩分濃度が緩和され好みになり一気に完食。
旨かったです。
チャーシュー代わりのコウネが印象的。
機会があれば旨塩も試してみたいですね。
ごちそうさまでした！