5/15（水）21：10　前6後5　

昭和27年屋台から創業した店の富山駅前店とのこと。豚骨醤油の老舗だそう。醤油風味が強く出ていて、塩分濃度は高い。富山ブラックまではいかないが、さすが富山と思わせる塩辛さ。豚の旨味はしっかりと出ていて、しょっぱさと合わさり、力強いスープになっている。その一方で油のせいか、不思議とマイルドさも感じるちょっと面白い組み立て。途中で、お勧めという、背脂揚玉脂粕とすりおろしにんにくを卓上の入れ物から投入。いうまでもなく、このスープとニンニクの相性は抜群。

中太の軽いちぢれ麺は、やや柔めなもっちりさが、心地よい歯ごたえ。麺量は気持ち少なく感じた。110ｇぐらいか。

具は、平たいメンマ。味付けは幸い薄味で、濃いスープのよい箸休め。刻み葱。中薄・長方形のバラが2切れ。柔らかく、脂身のこってりさはさほど目立たず、まずまずおいしかった。

東京圏でいう豚骨醤油とはちょっと異なる感じで、自分としては醤油と分類したが、ニンニクが鉄板な点では、確かに通じるところもある一杯だった。