2019.5.3昼２　月見つけめん…880円、焼売…300円、焼き豚おにぎり…200円
4/16にオープンしたばかり、燕市の名店『酒麺亭 潤』の新ブランド。同じ屋号の店を新潟市で出店していたが(2017年5月に既訪)メニューは完全刷新。うどん用製麺機「真打」で切り出したばかりの自家製麺を、即座に羽釜で茹でるという大胆なコンセプトを実践。

麺を羽釜に投入後、木製の蓋を閉めて蒸気も一緒くたにして茹でた後に冷水で〆た麺は、美味いうどんに見られるH形の断面に。その形状が物語るように、理想的な水分勾配が生むツルツル＆モッチリの仕上がりは、全麺類好き必食の代物。

懐かしさと今っぽさが同居するつけ汁に潜らせれば、デフォで茹で前300gという太っ腹な麺量もあっという間に胃袋へ。卵黄を潰して溶かしたまろやかな味わいに移行すると、もうそこには幸せしか待っていない。

粗めに挽いたミンチの肉感がワンパク指数MAXな焼売、肉とタレの味が米粒ひとつひとつに行き渡ったおにぎりも男心くすぐりアイテム。

調理風景から出来上がりの品まで、とにかく全編に「楽しい」が詰まった店の爆誕だ。