二枚看板新店

クラシック(醤油)とモダン(鶏白湯)の二枚看板。
11時05分入店で先客なし後客1名。
やっぱり初めはクラシックから。
オーダーの後、まずアンズが提供されるサプライズ。
「食前でも食後でもお召し上がり下さい」とのご案内。

ベースは鶏ガラ、ゲンコツ、根菜、魚介と聞くが、まず魚介の旨味を感じられる。
香味油も見た目より軽く、スッキリとした組み立て。
何より醤油が甘くない。
キリッと九州らしくなく、なんだか好感。
少し太めのストレート中細麺はグニプリと弾ける食感。
噛むほどに粘りと小麦の甘味が現れる。
ただ硬めを超えて、えらく硬く、個人的には強すぎる印象かな。
チャーシューはふわりとやわらか。
香辛料の風味がして、中華風煮豚な味わい。
シャキシャキ青菜、たっぷりメンマがとても嬉しく。
他、海苔、ネギ。
後半になって醤油をより感じられる気がした後は、クラシック薬味との辛味を投入。
サラリ完食。

旨かったです。
一風堂ご出身とのことも、方向性の異なる二枚看板。
しかも九州らしくない醤油で面白い。
次回は勿論モダンにしよう。

ごちそうさまでした！