本川越駅東口から徒歩2分ほどにあるうどん屋さんの二階にある8／1オープンのまぜそば専門店「ゆう」さん。
川越でラーメン屋の店主をやっている友達と2人での来店！
12時過ぎで満席で5分ほど待ちましたが、定員さんの接客も良く気持ちよく待つことができました！
店内の席はカウンター4席とテーブル2席となっていました！
ラーメン仲間にオススメされての来店と言うこともありかなり期待しながら食べさせて頂きましたが、久々に感動する一杯でした！まぜそばが個人的に好きと言うこともありますが、完璧な一杯でした！
お味の方は、タレは甘めの醤油ベースでしょっぱさ、甘さ、香りのバランスが良く一味唐辛子の若干の辛さも残る甘辛醤油ダレで麺はもちもちと舌触りの良い中太麺、トッピングはバランスが良くしっかりと麺と絡み色々な味が楽しめるトッピング！
追い麺は初めてたべましたが、トッピング次第で味が変えられて面白かったです！ミニチャーシュー丼はお米にまでこだわっていて、ゴマ、辛すぎないラー油が混ざっていて、すごく食べやすかったです！
次回はトッピングで新しい味を楽しみます！
ご馳走様でした！