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2020.7.22夜 今年6/5に移転リニューアルを果たしたばかりの老舗麺類食堂。自家製麺の店は星の数ほどあれど、餅つき機を使っての製麺は過去に同店以外で見た記憶がない。そんな麺を目一杯体感したく、初訪ではレギュラーからという鉄の掟(？)を破り夏季限定の本品を。見るからに麺肌がツルツルとした、ざるに盛られ涼しげなビジュアルの自家製麺。想像を裏切らない滑らかな啜り心地もさる事ながら、強靭なコシが餅つき機使用の成果だろうか。さすがに非餅つき機打ち麺と食べ比べないと分からないが、ご高齢の夫婦（のどちらか）が打ったとは思えないスペックの麺と出会えた。というか冷静に考えると、餅つき機の原理を理解していないため、製麺にどう作用するかを想像する事もできない(笑)。改めて後ほど餅つき機について調査し、原理の理解と生地に及ぼす効果についての推察をしておこう。
HASH-ROYAL
モーパパ
自家製麺の店は星の数ほどあれど、餅つき機を使っての製麺は過去に同店以外で見た記憶がない。そんな麺を目一杯体感したく、初訪ではレギュラーからという鉄の掟(？)を破り夏季限定の本品を。
見るからに麺肌がツルツルとした、ざるに盛られ涼しげなビジュアルの自家製麺。想像を裏切らない滑らかな啜り心地もさる事ながら、強靭なコシが餅つき機使用の成果だろうか。
さすがに非餅つき機打ち麺と食べ比べないと分からないが、ご高齢の夫婦（のどちらか）が打ったとは思えないスペックの麺と出会えた。
というか冷静に考えると、餅つき機の原理を理解していないため、製麺にどう作用するかを想像する事もできない(笑)。改めて後ほど餅つき機について調査し、原理の理解と生地に及ぼす効果についての推察をしておこう。