無化調尾道ラーメン

以前から気になっていたこちら。
13時20分入店で8名後客2名。
迷うことなく掲題を。
店内掲示によれば「丸鶏と香味野菜のスープに魚介出汁と醤油ダレを合わせ、背脂の浮いた尾道定番の中華そば」とのご案内。

見た目には正統派。
確かに香味野菜の旨味を感じ、特に生姜がスッとくる。
醤油は九州らしい甘めのもの、背脂も軽く優しい味だ。
聞くところでは無化調らしく、刺々しさは当然皆無、とにかく上品な印象。
プリッとした自家製ストレート中細平麺。
麺肌ツルリと滑らかで啜りやすい。
食感はイメージとは異なるが、何より形状がらしくて嬉しくなってしまう。
チャーシューはやわらかく、そして焼き目が香ばしい。
他、メンマ、ネギ。
食べ進めるにつれて物足りなさを感じてしまうが、卓上に魚粉があり意外と助かる。
その魚粉で軽くパワーアップし完食完飲です。

旨かったです。
正統派な見た目でも中身は九州的にアレンジがなされた尾道ラーメン。
他には塩麹塩そば、塩麹味噌そばもあり、冬季限定もつニラそばがえらく旨そう。
余談ですが、シェアしたチャーハンが素晴らしく旨くて驚き。
パラパラを超えサラリとして、玉葱の食感抜群。
近々では一番良かったかも。

ごちそうさまでした！