旗の台町中華（※税抜価格）

本日はコチラ「大公楼」へ伺い、町中華の王道「タン麺」を頂いて参りました。場所は東京ローカル東急大井町線と東急池上線の交差するターミナル駅、旗の台駅至近。中原街道沿いにお店はあります。

その昔からその存在は知っておりましたが、今回始めての訪問です。お店に入るとホールに女将さん。厨房にダブル大将と言うフォーメーション。カウンターはアクリルボードで間仕切られております。そして手指消毒様アルコールも各席に設置されております。カウンターは大分間引いて配置されている感じですね。

タン麺の調理の様子を見ていると、中華鍋を使いながらも炒め工程は無いサイレントタンメンです。いきなりスープを中華鍋に投入し、各種具材を放り込んでいきます。炒め工程が無いため、油も投入してスープのコクを出している感じですかね。各種調味料で味を整えて、丼に、麺とスープ＆具材を投入して出来上がり。女将さんによって配膳されたのが写真の１杯です。

さて「タン麺」。王道な面構えです。もやし、人参、ニラ、キャベツ、キクラゲ、豚バラ肉と言った面子。先ずはスープを頂くと、中華鍋でグラグラに煮込まれたのか、なかなか熱々じゃないですか！寒い季節にはありがたい次第です。塩加減も丁度いい塩梅な上、化学の力もしっかりと感じられます。正に王道町中華なタンメンです。

麺は汎用中華麺、中細ストレートでいい感じです。サイレントタンメンだけに野菜はしんなりめ。キクラゲが分厚くて、コリコリの歯応えなのは嬉しいですね。途中でカウンターに置かれているおろしニンニクを２スプーン投入してクサウマオン！もちろん完食。スープも完飲で、ご馳走様でした！