2021-209杯目(10月17杯目)
🍜⭐中華そば
🏠支那そば 熊文(くまぶん)
🗾山形県米沢市春日5-2-52
🚉米沢駅 🚶38分
💤木 第三金 Thursday 3rd-Friday
営業情報告知　無(📞 0238-24-3522)
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2021/10 土曜夜 初訪問

1989創業の米沢ラーメン店

新潟＆東北ツアー2日目の最後はこちらのお店へ
1745到着、まさかのノーゲスト
しばらくして何組か来たが
広いスペースに小上がり座卓、円卓、四角テーブルの4人用、2人用など沢山並ぶ中、隅の2人用テーブルに着席

⭐中華そば¥620

予習によると、
『煮干し、鶏、豚のダシをバランスよく融合させたスープ…。生醤油で豊かな香りとまろやかなコクを加える。』なスープから実食
鶏魚介のほんのり出汁感、ほんのり塩味、ほんのり酸味、ほんのり生姜…ほんのりの集合体、渾然一体となってはんなりされられる(なんやそれ)
煮干しとあったが、個人的には節系の魚介な印象に感じてしまう、どこかアゴ的な
関西や関東で言う『ニボニボ〜♪』とか言う感覚とは異なり、どちらかと言うとうどん的な優しい『イリコ〜♪』って感覚、これは先のケンチャンラーメンでも思った
引き算しきった必要最小限の旨味出汁系なのはここも同じく、そんな中各店しっかり違う
ラーメン王国山形のレベルの高さをしみじみ感じる
米沢の加藤製麺所製の麺は、厚み1mm弱・幅1.5〜2mmの多加水極細手揉み縮れ
小麦感の透明感半端なし
啜り時の高周波バタつきがミニマム旨味を乗せた小麦風味をブルンブルン膨らます！
超癒やし😍
うめー！うめー！うめー！ヽ(^◇^*)/
山形は麺パラダイス♡♡♡
具材はチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ
どれも素朴、スープ麺を邪魔しないも不可欠
こちらも極上でした〜♪