2022-99杯目(4月35杯目)
🍜⭐特製味噌らーめん
🏠味噌らーめん 柿田川ひばり 恵比寿本店
🗾東京都渋谷区恵比寿西1-10-8
🏢杉山ビル 1F
🚉恵比寿駅 🚶3分
💤無 No Holiday
営業情報告知 Twitter
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2022/4 平日夜 初訪問

そもそも静岡のお店
2号店を本店とし東京・恵比寿に2021/1にオープン
昨秋TRYにて、新人みそ部門4位ご受賞
店主さん(店長さん？)ど・みそご出身
19時到着するとなんとノーゲスト

⭐特製味噌らーめん

TRY本より抜粋
・八丁味噌と江戸甘味噌をメインに5種味噌ブレンド
・背脂がタレに加えられるのもど・みそ流
・ごま油とピーナッツ油で仕上げ
・店主出身地の静岡から取り寄せた鰹節・鯖節の魚介出汁と動物出汁を合わせる
・リアルど・みそ

スープ啜ると
先に塩味が当たり、しょっぱめやな〜と思った後に
5種味噌の奥行きある旨味風味がきて、おお？？と思った後に
動物魚介スープの出汁感がやってきて、順に奥行きを広げ、うんまぁ！！！😍
ってなる❣
こんな起承転結初めて♪
浅草開化楼特注の麺は、約1,5x3mmだったり2mm☐だったりの断面形状の加水やや低の中太縮れ麺
香ばしさを覚えるタイプの小麦感はとにかく芳醇
麺啜った際は前記起承転結が小麦による遅延が働き、風味には小麦も乗っかり、
めちゃくちゃ旨いんすけど〜😍
具材は、チャーシュー、豚肩ロースレアチャーシュー、味玉、もやし、ニラ、海苔、コーン、背脂
海苔もまた風味非凡で、やんちゃなのか上品なのかわけわからんスープを上品側へ寄せるアクセント、味噌と相性抜群
卓上アイテムに山椒・一味・ニンニクとあるが、
どれも合いそうで全種一斉投入
これらで出たパンチもたまらなく合いつつ出汁感は揺るがず維持
もうたまらんねあ〜こりゃこりゃ♪₍₍ (ว*ˊᗜˋ)ง ⁾⁾♪
気付いたら全汁🤣

実はど・みそさんは未訪問
やんちゃ過ぎる印象しか持ってなかってんけど考え改めさせられた
こないだ札幌でさんざん味噌ラーメン食って帰ってきた直後に、さっそく新たな味噌ラーメンで感動させられた😍