Item: 中華蕎麦 みうら
Rating: 86
Author: RAMENOID

86点

RAMENOID

水戸の人気店本日移転オープン

水戸の人気店、「麺屋むじゃき」の店長を務めた三浦さんが独立した店、「中華蕎麦みうら」さんが移転オープンとの情報を見て、早速来てみた。
けっこう早く来たつもりだったが、すでにすごい並び。
開店時には40人を越えていたかな。
流石茨城、ラーメンに熱い。

ほぼ時間通りにオープン。
少しずつ入店していき、案内の声がかかったのは、開店から15分ちょっと経った頃。
液晶画面のハイテク券売機に向かうと、メニューは、「地鶏醤油そば」、「地鶏白醤油そば」、「昆布水つけ麺」の醤油と白醤油の４種。
外が暑かったので、昆布水つけ麺の白醤油を選択。
せっかくなので、特製トッピングも。
1200円+400円、計1600円はかなりのお値段だが、茨城にも1000円を軽く突破の波は確実にきていると実感。
（ちなみに汁そばのデフォは950円と辛うじてunder1000）
店内は、閉店した「麺や一多」さんとほぼ同じ。
１年半で閉めてしまったので、まだ新しくオシャレなままだ。
声がかかり、「提供口」と書かれた場所に、券を持っていって渡すと、ブザーを渡された。
どうやら前店同様、セルフサービス方式らしい。
カウンターの反対側には、「返却口」と書かれたコーナーがあった。
10分ちょっとでカウンター席へ。
男性２女性３、計５人のスタッフ。
あれ？店主さんは？と思ったらいた。
しばらく見ないうちに体格よくなったね。
カウンターに通されてから10分弱で提供されたのは、大きな肉が麺に乗った上に、つけ汁にも肉が入っている、昆布水つけ麺。

麺は中加水の全粒粉入り平打ち中太ストレート。
移転前、オープンした頃は三河屋製麺製だったが、今もそうなのかな？。
適度なしなやかさ、強めの腰、かつ小麦の旨味が沸き立つような美味い麺だ。
その麺は昆布水に浸かっている。
粘度のほとんどないサラッとした昆布水だが、昆布の旨味はしっかり感じる。
別皿に付いてくる藻塩でいただけば、しっかり美味い。
スープは、地鶏の旨味に溢れた清湯系。
白醤油も使っているのだろうが、白醤油のもつネガティブな味わいはなく、奥行きのある塩清湯という感じ。
ちょっと酸味があるかな？
爽やかな柑橘の香りがする気がした。
酢のツンとくる甘酸っぱさは苦手だが、柑橘の酸味ならけっこう好きだ。
このつけ汁、かなり気に入った。
和出汁が下支えした柑橘香るバランス系は、誰もが気に入るようなチューニングだ。
具は！つけ汁中に、青ねぎ、メンマ、２種のチャーシュー。
麺上に、味玉、２種のチャーシュー。
粗めの斜め切り青ねぎは、彩りにも貢献。
味玉はしっかり味が染みていて、黄身がゼリー状の逸品。
チャーシューは、鶏モモのステーキタイプと、豚肩ロースの釜焼き。
デフォルト分はつけ汁、特製分が麺の上だと想像。
特製は、＋400円で、味玉と鶏モモ３、豚肩ロース３という内容。
妥当だと思うが、この半分くらいでいいという方もいそう。
鶏モモは皮目がカリっとしているし、豚方ロースも香ばしい。
かなりの肉ダクに、肉好きは狂喜乱舞するだろう。こちらも美味い。
麺量は250gくらいかな。
最後は酢橘を搾り、昆布水を注いで完飲。

実によく考えられた、ハイレベルな淡麗系昆布水つけ麺、白醤油版。
セルフサービスとか、麺上にもつけ汁にも肉ダクとか、小山のあの店をちょっと参考にしているのかな？と思ったりする。
デフォが1200円は、少し高めな気もするが、全て材料は高騰しているので、仕方ないのかな。
評価が確定している人気店ならアリなんだろう。
券売機には、限定のボタンもずらり並んでいた。
今後の展開がとても楽しみだ。
とにかく、祝、開店。
末永く栄えていってほしい。

蛇足；
千葉からスタートした日のレビューはまだあるが、こちらを挟んだ。
今日２つめなので、明日はお休みするかも。