2022.8.29
「備忘録的メモ」
老麺会には所属せず、以前から通るたびには気になっていたがうつくしま百名山「黒森山」を下りて一番近い店に立ち寄った。
黒森山はキノコ満載で毒から食から、とことん詳しくなりたいものだ。ラーメンはどこで食べても毒に当たることは無いから安心。
美味いかそうではないかだけ。野生キノコに接するくらい過敏にラーメンに接していたりするかも・・（嘘）。
熱々のドンブリですが、こういうのは喜多方では見かけない。
注文時、辛いのを食べたいが醤油と塩と味噌とどれがよいのか、若い方にお聞きしたらお好みだとのこと。
こうなったら、一番合いそうもない塩で行こう。そして辛いのはなんなのか聞いたら豆板醤とのことです。
しばらくしたら、ネギと辛味は和えてお出ししますがいいでしょうか？とのお伺い。

長くなりましたが、これかなり美味いです。浅く広く煮干しか魚介が行き渡り、鶏か（多くのかたが豚と書かれている）この熱々さ。
山塩ではないだろうが塩も角なく、出汁感が平穏でそこが得難い。
ネギは白ネギの長切りに、特に和えられてはいなかった。やっぱ和えてないほうが嬉しい。
豆板醤の塩気を見越してやや薄味にしているのか、気遣いが伝わる。
ネギは熱々スープに漬けられているが、ジャキジャキ感がいつまでも残り豆板醤は辛め。
チャーは喜多方らしいバラ醤油煮。あとは見かけ通り小口ネギやメンマやカイワレも。
麺は曽我製麺の麺箱あるからそうだろうが、緩めの仕上がりでこれがいいんです。
行列に並ぶより、喜多方に来たらこちらのラーメンをオススメできますね。
そして通し営業！！！山を下りたら「ほおずき」へ。