Item: 麺処 にし尾
Rating: 85
Author: RAMENOID

85点

RAMENOID

柏の実力店再訪

柏ラーショのグランドオープン日。
店到着から退店まで４時間15分、退店したのは14:30ごろだったので、近くのこちらを再訪してみることにした。
この店が公式Twitterで、「本日ラーショさんオープンとのことで早朝から既に行列でした凄まじいです、、
ぜひ、連食先として当店を🙇‍♂️(笑)」と呟いていたのが効いた（笑）

ピークを過ぎた時刻でも店内満席、中待ち１と盛況。
券売機に向かうと、レギュラーメニューは、「手揉み中華そば（醤油）」と「鶏らぁ麺（醤油）」、「煮干しらぁ麺」の基本３種。
塩があれば飛びついたのだが、全て醤油だったので、限定の昆布水つけ麺をいただくことにした。
価格は950円である。
12〜13分ほどの中待ちを経てカウンター席へ。
事前に券を渡していたのもあり、わずか３分で提供されたのは、美しく具の盛られた麺と、濃い醤油色のつけ汁。
ビジュアルの美しさはYOKOKURAさんに負けてない。

麺は中加水の平打ち中太ストレート。
冷水で締められているのもあり腰が強く小麦の味わいも豊か。
この麺は手揉みされていないんだね。
まずこの麺が、平打ち麺好きのハートに激しく刺さった。
その麺にドロリと絡む粘度高めな昆布水。
昆布だけではなく、魚介も使ってる？というほど単純ではない旨味があり、もう少し粘度を上げれば最後までいけそう。
その昆布水を纏わせながらつけ汁に浸けて啜ると、濃いめの醤油ダレが加わった旨味強い昆布ジェルがヌルリと口に入ってくる。
「醤油ベースのトリプル（動物×煮干し×貝）」と書かれていたが！これは美味いわ。
ベースは「鶏らぁ麺」なのだろう。
流石名店のDNAという気がした。
具は、つけ汁中にはスクエアカットのねぎのみ。
麺上に、海苔、酢橘、２種のチャーシュー。
海苔は小さめだがパリっと上質。
爽やかな香りの酢橘は、ビジュアルにも貢献。
チャーシューは鶏ムネの低温調理と、レア感のある豚肩ロースのローストタイプ。
どちらも厚みがあり、文句なしの美味しさ。
麺量は並だと200g。
この後はなかったので、＋100円だが、300gにすればよかったかな。
残った昆布水をつけ汁に注ぐが、ヌルヌル感が強くて完全には混ざらない。
醤油に浮かぶヌルヌルを一緒に口に注いでいく感じが面白い。
完食完飲。

ビジュアルも美しいし、一つ一つが丁寧ひ上質に作られている。
昆布水つけ麺を出す店はメチャ増えたが、ここまでのレベルのものはそうそうないと思う。
流石だ。
このメニュー、涼しくなってきた現在も出されているようだ。
寒暖差が激しく、昼間はけっこう暑いので、気になる方は是非。
おススメ！

昼の部の閉店近くで客も減ってきたので、ご店主に声をかけ、Twitterを見てラーショからの連食だったことを告げる。
こちらの店としても、ラーショができた影響は大きいんだろうね。
まあ、完全に性質の違うラーメンだし、こちらのレベルなら問題ないだろうけど。