限定信州トリプル味噌鶏白湯つけsobaにシマチョウ300g
at 鶏Soba Toraや

限定してたのは知ってたんですが中々仕事のスケジュールが合わず今日になりました❢

鶏白湯ベースに信州
トリプル味噌ブレンド❢
シマチョウがふんだんに入ってます😁実はこう見えてシマチョウ大好きなんです😁😁上品な仕上がりです❢

麺は、全粒粉平打ちのやや太目の仕上がり❣

数日前も他店での感想を記した際、硬く仕上げ過ぎだと小麦のええところが感じられないまま分からずに食べ終わる人が殆ど😅と書いたばかりですが今日の麺はそれに近いと感じました😅😅😅

もちろんバランスを考えての事とは思いますし、大半のお客様は硬い麺を希望される昨今、どうしても硬めに仕上げてしまう傾向が強いのは紛れもなく事実です。ただ小麦の特徴や強みはしっかり湯がくことで活かされる場合が多いことも事実です。

シマチョウはさすがプロの肉屋さんの仕込みです。しっかり丁寧に嫌なニオイの残るものを排除して仕上げてます😁下品な少食の小職はそこまで丁寧に掃除されなくても、ニオイが多少あってもOKです❢

スープ割りはなんと白湯😁清湯ではなく白湯😁鶏そのものがよーくわかるのも嬉しいですね😁

楽しませて頂きました❢

KSZZ
ご馳走さまでしたm(_ _)m

らぁ祭達成特典
「肉屋さんのコロッケ」
やっぱり美味❣