硬め濃いめ
ミー太郎
satoru
うどん派硬め濃いめさんの他のレビュー
83点
84点
84点
88点
82点
コメント
本当にヘビロテですね～
しかしながら...
朝ラー据え置きワンコインの功罪か
下振れは寂しいですねぇ～
気合い入れての一杯の空振りは
どっかで補填しないとイケませんねぇ
あかいら！ | 2022年11月18日 09:28硬め濃いめさん、こんばんは。
(;´･ω･)ｳｰﾝ･･･
かなりの変貌ぶりが伝わって来ますね。
自分もスープの出来が以前と違うなとすぐに気づきました💦
だってあんなに濃厚でトロッとしていたのに…
チャーシューもそうですが、何よりスープに驚き寂しく感じました。
まさか原材料高騰の影響なんでしょうかね(◉☗◉💧)
今はしばらくケンしてみます。
また来週あたりに検証お願いいたしますm(_ _)m
ひゃる | 2022年11月18日 22:49硬め濃いめさん、おはようございます。
朝活で下ブレは萎えますね。
仕事も身が入らなかったのでは?!
少なからずオペミスも影響しているんでしょうね。
ケーン | 2022年11月19日 06:57あかいら！さん>元気をもらいに行く一杯もこれでは逆効果ですよ(^_^;)
お口直しに行けないところもまた歯がゆいです
硬め濃いめ | 2022年11月19日 07:26ひゃるさん、おはようございます。
朝からしっかりと炊きこまれたあの味を求めて行ったのに…値段を多少上げてでも、かつての濃厚さを取り戻して欲しいものです。
この日は朝寝坊して炊き込みが足らなかったんです～とかだったら次回に期待するのですが…
硬め濃いめ | 2022年11月19日 07:32ケーンさん、おはようございます。
昨日は１日歯車の合わないモヤモヤした感じでした。
本当にこれが下ブレであればいいのですが、次回もこんな感じだと間違いなく足は遠退くハズ…
お気に入りが１つ無くなるのは怖いので少し間隔を開けて再訪したいと思います。
硬め濃いめ | 2022年11月19日 07:42現地調査ありがとうございます。
完了報告書、しかと受け取りました。
粉が溶けた湯や、沸いてない湯で茹でると、生煮えのようになります。やけん、単純に茹で過ぎ、時間の管理に失敗したのではと推察します。確かここ、大鍋で平笊湯切りですよね。麺をどれだけいつ入れたのか、そこの管理が出来ていなかったのかも知れません。
とは言え、慣れた方なら麺揚げの時点で麺の状態を把握、成否を瞬時に認識できるものです。この日の方は単に未熟か、確信犯で出して来た（茹でた麺を捨てたくないから）か。
いずれにせよ、残念な一杯でしたね。お察しします。
Dr.KOTO | 2022年11月22日 19:54Dr.KOTOさん
麺湯での分析、的確かつ理論的にしていただき有難うございます。
前ロットにてお客が席移動したものだから麺上げ拿捕共に混乱してしまったようです。
故に麺上げのタイミングを見損なったのでしょう。
卓番で覚えるのではなく客の特徴で憶えないと…ま、まこと家ならばそんなことありませんがね
硬め濃いめ | 2022年11月23日 23:35
日々に追われ１週間も外でラーメン食べていない事に気付く。次の休みも行けるかどうかわからない。仕事終わりの時間だとなおさら行けそうにない。
ならばと思い通勤電車にて急遽途中下車。この時間行ける場所はここしかない。
8時10分到着待ち無しも後続で席は埋まる。
そう言えば先般大御所レビュアーの諸先輩方に味の検証を頼まれていた事を思い出す。
表題の食券買って濃いめ多めでお願いする。
今日は麺上げがスープ少なめのおっちゃんで、補佐が私は初見の男性と言う２名オペレーション。バラバラ隙間に入店してきて一気に埋まったもんだから、提供間違いが連発。
作りながらだと大変だよなぁ…と思いながら待つ事10分で着丼。
先ずはスープ。…(-_・)ﾝ?
かく言う下ブレとはこの事か…。
いつもは朝からビシッと炊かれた濃厚一歩手前の豚骨を期待するも、今朝の一杯は骨感も肉感も感じにくい。濃いめにしたはずもカエシのキレがなくむしろ薄めの印象。何よりスープが温いのは致命的。
「どうした武蔵家大井町…？！」
そんな声が聞こえて来そうな雰囲気が店内を満たし始めていた。
家系の麺は柔か目でも美味しいから、常連には柔か目を頼む人も多い、なんて話をどこかで聞いたことがあり、今日は硬めコールせずにお願いしたのだが、普通を超えて柔か目、と言うより若干のびている印象さえ受ける。
しっかりと沸いていないお湯で茹でたのか、打ち粉が溶け込みきったお湯で茹でたのか確認できないが、盛付け係とのコンビネーションの悪さも否めない。
チャーシューは安定の味だがスープ熱で温めきれないのが残念。他の具材に関しても特筆すべきはない。
ふう…。たまにはこんなこともあるさ。
食材の生産者たちには敬意を表して。
僭越ながら採点はParプレイ。
今日もごちそうさまでした。