黄門チャマ
ソバ⚡︎ヴィシャス
コメント
お疲れ様でした♪
白醤油の煮干し食べてみたいですね。
しばらくやってくれたら良いなぁ。
スロレプ | 2023年1月26日 18:17こんばんは～
三種鰯の純煮干イイですね～
久々にガツンとニボニボ感じたくなりました！
らーめんじじぃ | 2023年1月26日 18:20黄門チャマさん、こんばんは。
一時期はこちらの店のローリングでしたよね〜！
すっかり行ったこともないのに覚えてしまいましたから。
純煮干しはよく考えられたもののようですね。
いわしいっぱいですね（〃＾∇＾）o_彡☆
ひゃる | 2023年1月26日 18:39どもです。
この純煮干しはデフォでしょ👍
清湯の煮干はいまだに大好き☀️
エグみも多少あったほうが好き💓
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年1月26日 19:21お疲れっす✋
こはねさんの限定ですか🐟
煮干し好きなので試さないといけませんね🤓
毎日配合が違うのも面白いです
近々お邪魔させてもらいます🚙
シノさん | 2023年1月26日 19:26こんばんは
ダメ元で向かって良かったですね！
きっと日頃の行いがいいからですよ！
煮干しにバラ海苔や玉ねぎ合いますよね
ビターでガタンとくるにぼし、
二ボラーな方でも大満足しそうですね
キング | 2023年1月26日 20:26スロレプ君>多分だけど毎日数量限定で有ると思うよ
少し日をおくと煮干しを変えて提供していると思うね。
券売機には“こはね純煮干し”のボタンが有るからさ。
黄門チャマ | 2023年1月26日 20:39らーめんじじぃさん>味は良かったですが具材が私的多かったです。
具材は玉ねぎだけでしたら88点でした。
煮干し清湯自体がほぼ完成形なので余計な具材は要らないかなと思いました。
黄門チャマ | 2023年1月26日 20:46おばんです ども。
こちらBM済なのですが、なかなか 未訪問。
いい感じですですね！
村八分 | 2023年1月26日 20:47ひゃるさん>今もローリングですよ!
レビューしていないだけです。
これからは限定が出た時にだけレビューしていますw
煮干しと水そして白醤油は嫌み無いビター感有る清湯スープは完成形ですね。
ただ具材が無くコストを落とせばこのラーメンには良いです。
黄門チャマ | 2023年1月26日 20:56ガッチャマンさん>多分デフォになると思います。
ただ数量限定は有ると思いますし日によって煮干しを変えて行くそうです。
私は純煮干しは玉ねぎだけで勝負出来ると思いました。
黄門チャマ | 2023年1月26日 21:00シノさん>純煮干しはイチカワさん見たく余計な具材は要らないかな。
シンプルで玉ねぎだけで良いと思うよ。
煮干し清湯だからそれだけで美味しかった。
具材が邪魔して点数が低くなってしまったかな。
黄門チャマ | 2023年1月26日 21:05キングさん>Twitterも営業時間を過ぎてアップされたから駄目もとで行きましたね。
店主さんと話したら遅くアップしちゃったみたいです。
88にするか考えましたが86にしました。
私的具材が邪魔でした。
私はシンプルが一番好きなですからね。
この煮干し清湯は玉ねぎだけで十分です。
黄門チャマ | 2023年1月26日 21:12村八分さん>この煮干し清湯は響きましたが具材が邪魔していました。
私は具材は余り評価はしません。
一番はスープそして麺です。
こはねさんの純煮干しはそれだけで良いと思いました。
村八分さんは物足りないと思います。
黄門チャマ | 2023年1月26日 21:18こんばんは♪ダメもとで向かってうれしい限定ですね。先日、ダメもとで向かってダメでした。笑。こはねさんの煮干し、やはりレベル高そうです^ ^ 美味しそうです
xxxx | 2023年1月26日 21:38xxxxさん>事前に煮干しを出すのを聞いていましたからTwitterはチェックしていました。
ダメもとで行って良かったです。
私はイチカワさん見たく余計な具材は要らないかなと思いました。
実は写真を撮り忘れて同じメニューを連食しました。
それでも美味しかったですwww
黄門チャマ | 2023年1月26日 22:14純煮干しが来ましたか。
加藤店主は、「にぼしのなみ」さんで煮干しの扱いは経験済みとはいえ、また違った感じで仕上げてきてるんでしょうね。
RAMENOID | 2023年1月26日 23:07黄門チャマさん
こんばんわ。
煮干しってハマると美味しいですよねぇ。
この丼の縁についた煮干しらしいスープがたまりません。
(^O^)
りょうま | 2023年1月26日 23:09RAMEさん>“にぼしのなみ”さんと言うお店で経験しているのですか。
正直、こはねさんでこんな感じの煮干しを出すのかと思いました。
もっとシンプルなビジュアルの方が良いし煮干しだけを味わいたい純煮干しでした。
黄門チャマ | 2023年1月27日 04:40りょうまさん>目のつけどころ凄いですね。
微かな煮干し粉末ですよね。
しかし全くザラツキ感は無かったですよ。
私はこんなに具材は無くて良いかなと思いました。
煮干しだけを味わいたい純煮干しでした。
美味しかったですね。
黄門チャマ | 2023年1月27日 04:47こんにちは。
YouTubeでもやはり白醤油に手揉みで紹介していましたね。
ザラツキ感のない煮干し、自分も好きです。
glucose | 2023年1月27日 08:10glucoseさん>煮干しを味わえられる純煮干しでした。
私は具材が無い方が良いと思ってしまいました。
今度はバラ海苔だけ抜いてもらって醤油を食べて来たいと思います。
いろんな煮干しを使いそうですから楽しみです。
黄門チャマ | 2023年1月27日 08:34おっ！
今年二回目のホーム店ですね。
コチラは暖かくなったらバイクで行ってみたく思ってますよ～♪
バスの運転手 | 2023年1月30日 22:54バスの運転手さん>この煮干しは仕入れ先を変えて有る程度まで続けて行くみたいです。
評判が良ければデフォに昇格ですかね。
暖かくなった時にはお待ちしています。
黄門チャマ | 2023年1月31日 04:14
今日から煮干しの昼夜15食程度の数量限定が出た見たいなのでお客様宅から急いで駄目もとで『麺彩 こはね』さんに向かいました
11時00分開店、13時11分到着です
店内に入ると6人のお客さんがいました
純煮干しはまだ大丈夫見たいです
券売機脇を見ると張り紙が張っており、麺は細麺と手揉みから選べるのとスープも白醤油と醤油から選べる見たいです
取り敢えず券売機から表題(900円)のボタンを、ピッ!
女性店員さんに食券を渡す時に、麺とスープは加藤店主さんにお任せしますと伝えて下さいと頼みました
お水はセルフです
テーブル席で良いみたいなので腰かけてしばさし待ちます
13時20分着丼です
店主さん自ら持って来て頂いた時に少し説明を聞きました
どんな組み合わせかなと思ったら白醤油に手揉みを選んでくれました
日に寄って煮干しの種類も違う見たいです
本日の純煮干し
鳥取県産片口いわし
広島県産白口いわし
千葉県産平子いわし
スープの表面はうっすら煮干し油が浮かんでいます
飲んで見ますと、いきなり煮干しがガツンと口の中を駆け巡る感じです
動物系出汁は一切使用していないとの事です
ザラツキ感は無く多少エグミは有りますがこれがまたビター感有って良いですね
塩分濃度は煮干しの塩味で少し高めです
白醤油はサポート程度で煮干しの影に徹していますね
麺は加水高めの平打ち手揉み麺です
弾力が有ってモッチリとしています
そしてウネリも強くスープとの絡みも良いですね
煮干しが強いので意外と手揉みには凄く相性が良いと思います
釜焼きの肩ロースは余分なアブラもなくさっぱりと香ばしく頂けます
煮豚のバラは下味がついており表面が炙られていて箸で掴むと崩れる程に柔らかいです
薄くスライスされた紫玉ねぎは、口の中の煮干しをスッキリとしていなくくれます
バラ海苔は煮干しスープを磯の風味に演出してくれます
その他具材は、柔らかい穂先メンマ、お飾り的なカイワレ
パンチ有る純煮干し美味しく頂きました
御馳走様でした!