無化調醤油専門店

中華そば かま源 都城本店の支店に初。
14時40分入店で先客1名後客2名。
本店で好印象だった掲題とミニチャーシュー丼（280円）をお願いする。

香りがもう、絶対。
一口目から節の旨味がガツンとくる。
醤油は辛め、節由来と思われる微かな酸味もすごく好い。
とても無化調とは思えない力強さ。
案内によるとベースは鶏ガラ、鰹節、鯖節、昆布、香味野菜。
醤油ダレには魚醤も使い、ここでも複数種の節を使用。
なるほどガツンとくる訳だ、そして節まぶしのネギもある。
よってさらに高まる風味、強まる旨味。
そりゃそうだ、ほらねって感じ。
でも、進みすぎると困ることが…
見た目からも分かるようにスープ量は少なめですから、レンゲを止めて麺にいく。
これまたこだわりの自家製ストレート中太平麺。
クニクニとした食感、沈み込むような歯の入り方が印象的。
あれよあれよと次々進み、ずっと啜っていたくなる。
具材もそれぞれ高品質。
チャーシューは箸でも切れる、自然と解れるやわらかさ。
他、前述の節まぶしネギ、白ネギ、メンマ、青菜、海苔。
ミニチャーシュー丼には目をくれず、夢中で麺・具材を食べ終える。
さて、丼、ラーメンのチャーシューとはタイプが異なり、焼きが加わり香ばしい。
味濃く、一部フレーク状になっているのも良きところ。
ラーメンの余韻に浸りつつ掻き込み、残しておいたスープで〆、即ち完飲完食です。

旨かったです。
本店訪問時よりも更に好印象。
スープ量は少ないけれど、致し方なしだろう。
こだわりの食材を使用し、無化調でこのお値段ですから、素晴らしいとしか言いようがない。
仮にトッピング「スープ増し」なんてやってくれると、すぐに飛びついてしまいそうだ。

ごちそうさまでした！