2023-210杯目(8月23杯目)
🍜⭐塩らぁめん
🏠牟岐縄屋(むぎなわや)
🗾福井県福井市大願寺2-8-8
🏢La136 1F
🚉まつもと町屋駅 🚶13分
💤水 Wednesday
営業情報告知　Twitter
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2023/8 盆昼 訪問3回目 (移転後は初訪問)

1140到着
記名簿に名前を記入し10組目13人目
12時に入店、食券を買いカウンター奥から2席目へご案内
メタルBGM♪プリーストやんけ〜😆

⭐塩らぁめん¥960

国産鶏のガラと丸鶏を中心に豚肉や道産真昆布、貝煮干しから多段に抽出した出汁
鶏肉・数種類の生貝・干し貝・真昆布・日本酒・本味醂等から旨味を抽出し天日塩を中心とした5種塩と合わせた塩ダレ
これらを合わせたスープを啜ると出汁にもタレにもふんだんに使われた鶏と貝の旨味満載❣
じんわり感とキレ味双方備わり壮大な味わい😍

金沢・石川製麺の麺は約1.5x2.5mm断面の淡い全粒粉が透明感ある多加水麺肌の所々に浮かび上がる平打ちストレート
透き通る小麦感に全粒粉が仄かな香ばしさを加え、スープの旨味が完全憑依し口内へノンフリクションでズババババーン
うううんまぁヽ(^◇^*)/
鶏と貝の割合が啜る度に変わるような感覚が楽しい♪

具材は、豚肩ロース煮豚チャーシュー、豚ロースレアチャーシュー、メンマ、青菜、海苔、ねぎ
メンマはコク深い味付けが竹の風味にマッチ
コク深いタイプは甘いことが多いが、こちら甘さは控えめで、総じてめちゃ旨いメンマ
チャーシューは2種ともジューシーな仕上がり、それぞれの味わいが良かった