頑固一徹

小林市で評判のこちらへ初。
13時45分入店で先客4名後客1名。
チャンポンにも惹かれるが、スタンダードに掲題。

滑らかふっくら甘味な豚骨。
タレ由来の甘さはもちろん、それだけでは成し得ない旨さ、豚骨自体の甘味・旨味があってこそ。
そして程よい塩味、抜かりのなさに気付かされる。
なるほど、これは人気なはずだ。
それは麺でまた納得、自家製とのストレート細麺。
全粒粉使用で粒々、細さの割にしっかり弾力、ツルグニポクリ。
硬さ指定は可能だけれど圧倒的に普通で正解。
チャーシューはロース系3枚。
脂身なく、肉質の良さは噛んだ瞬間にすぐ分かる。
他、極細もやし、ネギ。
スープたっぷりが嬉しいし、旨いしで次々進む、が、徐々に甘さがしつこくも感じられる…
で、そのタイミングでニンニク粉と胡椒を投入。
ワイルドさとシャープさが加わることでまた進む。
旨い、この味変は必須かもな、更に自分好みになりおいしく満足完食です。

旨かったです。
何から何まで高品質さが窺える。
厳つい店名とは正反対の旨さ、優しさ、ご対応。
お隣のチャンポンも気になったが、それ以上に半数以上がオーダーのスタミナラーメンとはいかに…
今度はそれにしてみよう。

ごちそうさまでした！