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週1限定の和食歴20年の料理人がつくるらーめんとの事で気になり入店。今回は鶏×昆布×真鯛ベースと人当たりの良い大将が言っていた。クリアな塩はかなりのタイプ。ホロホロのチャーシューは豚肩ロース。味玉にもしっかりと出汁が染み込んで美味。麺は細ちぢれ。(麺も週によって替えていくらしい)鶏油と柚子のアクセントも絶妙。普段は和食主体の居酒屋さんらしい。正直な感想は、、、ぅんまいっ！まだまだラーメンとしての伸び代も有りそうなので今回はあえての89点にしたが、個人的には学大の名店びぎ屋を既に超えてるように思う。(個人の感想です)週によって、醤油、味噌、担々麺もやっているらしいのでまた再訪確定な穴場ラーメンに出逢えた！
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妖怪愛求麺
今回は鶏×昆布×真鯛ベースと人当たりの良い大将が言っていた。
クリアな塩はかなりのタイプ。
ホロホロのチャーシューは豚肩ロース。
味玉にもしっかりと出汁が染み込んで美味。
麺は細ちぢれ。(麺も週によって替えていくらしい)
鶏油と柚子のアクセントも絶妙。
普段は和食主体の居酒屋さんらしい。
正直な感想は、、、ぅんまいっ！
まだまだラーメンとしての伸び代も有りそうなので今回はあえての89点にしたが、個人的には学大の名店びぎ屋を既に超えてるように思う。(個人の感想です)
週によって、醤油、味噌、担々麺もやっているらしいのでまた再訪確定な穴場ラーメンに出逢えた！