11:00頃訪問。先客1名後客3名。店内は奥行きのある間取りで、厨房に対面するL字型カウンターが設けられている。清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、ほぼストレートの中太麺。白い多加水のもの。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。瑞々しさを伴うツルツル＆モッチリ食感と、噛み切る際の歯を押し返すような弾力性が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、つけ麺として適度に多め。自分には十分な満腹感が得られた。

つけ汁は赤みを帯びつつ茶濁。粘度は割と高め。
麺をつけて食べてみると、豚骨、鶏といった動物系と魚介系の出汁感が両者共にしっかりと主張。突出する要素は無いものの、味の厚みに文句無し。特に、動物系のコク、まろやかさが良い役割を果たしている印象だが、余計なクセ、雑味や重さを全く感じさせないのは、見事の一言に尽きる。
辛味は、味わいを絶妙に深めてくれている。上質の辣油による辛味だが、程好いレベルで付与されており、他要素をスポイルしていない点も良いと思う。
醤油ダレの立ち方は適度。過度のトガりは抑えつつ、力強いキレとヒキを生み出している。この系統らしい甘みも全く嫌味にならないレベルで、巧妙に全体を纏め上げている印象だ。
全体として、強い個性がある訳では無いが、バランス良好かつ上質の味わいに仕上げられていると思う。
最後、店員さんに頼んで出して貰ったポットの割りスープを投入して飲んだが、これまた旨かった。

具は、概ね、麺側に盛り付けられる。
チャ―シューは、豚肩ロース肉と鶏胸肉が1枚ずつ乗せられる。いずれも低温調理によるもので、シットリとした質感、控えめな味付けに仕上げられていて美味。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。濃厚な味わいで文句無しの旨さ。
メンマは、極太のものが2本。軽めのサクサク食感が実に心地良く、非常に良い箸休め。
さらに、つけ汁には、刻み青葱と魚粉が浮遊している。

目を惹くような個性が打ち出されている訳では無いが、系列としての熟練、安定ぶりが窺えるつけ麺を、大いに楽しむ事が出来た。更なるメニュー拡充に期待したくなるというものだ。