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2024/5初訪問夜営業のみでなかなか来れなかった新店舗（2023/7オープン）21:00過ぎ到着 先客なし後客1名 呑んだ後の深夜のラーメン屋のようだあっさりをとろ肉一本トッピング（350円）でお願いする 淡路鶏に瀬戸内煮干しのWスープ 神戸ポークの背脂（非冷凍）がたっぷりだがあっさり仕上がり 上品な背脂煮干しはぐいぐい来る感じではなくうま味の下支え 肉から抽出したうま味がベースかと麺は中細の加水やや低め 特筆はないが癖なく食べやすい 平ザルでの麺あげ自家製醤油麹で味入れされた豚バラ軟骨は抜群に好みで美味しい メンマはエリンギ スープに隠し味を出す エリンギにはやや驚いた昆布締めの味玉やフレッシュな白髪葱もいい感じに食をアシストこっさりの方も気になるんでまた食べに来てみよう
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maroto
夜営業のみでなかなか来れなかった新店舗（2023/7オープン）
21:00過ぎ到着 先客なし後客1名 呑んだ後の深夜のラーメン屋のようだ
あっさりをとろ肉一本トッピング（350円）でお願いする
淡路鶏に瀬戸内煮干しのWスープ 神戸ポークの背脂（非冷凍）がたっぷりだがあっさり仕上がり 上品な背脂
煮干しはぐいぐい来る感じではなくうま味の下支え 肉から抽出したうま味がベースかと
麺は中細の加水やや低め 特筆はないが癖なく食べやすい 平ザルでの麺あげ
自家製醤油麹で味入れされた豚バラ軟骨は抜群に好みで美味しい
メンマはエリンギ スープに隠し味を出す エリンギにはやや驚いた
昆布締めの味玉やフレッシュな白髪葱もいい感じに食をアシスト
こっさりの方も気になるんでまた食べに来てみよう