大崎の新店

東京駅から始まった日の４軒目（牛丼屋入れると５軒目）
次に狙ったのは、先月６日にオープンしたこちら。
武一さん系ということでスルーしようかとも思っていたが、「今日の一杯」によると、「武一」を運営するテイクユーの加盟店ということではなく、元働いていた方の独立のようだ。
鶏白湯だけでなく、清湯もあり、まずまずの評価なので、行ってみることにした。

店は、大崎駅西口から歩いて５分ほどのシャレたテナントの一画。
途中、先日訪れた「六厘舎」さんがあり、同じテナントには「博多ラーメン 長浜や 大崎店」さんという店も入っている。

14:00少し前の到着で、外待ちなし。
入店すると、女性陣が明るくお出迎え。
それほど広くないスペースに、カウンター５席、テーブル４席×２卓が上手く配置されている。

注文は卓上のタブレットで。
そんなに広い店じゃないのに、金かけてるな。
この辺は、メチャ資本っぽくて、ラヲタには抵抗があるのだが、非ラヲタには好まれると思う。

メニューは、清湯系の鰹出汁中華そば、濃厚鶏白湯、まぜそば、濃厚つけ麺に大きく分かれる。
中華そばか、濃厚ならつけ麺かな？と思ってきたのだが、入り口のガラスに貼られていたパウチに書かれた標記メニューに飛び付いた。
ビールは中瓶が660円か……。
ちょい満腹感もあったので、何となくレモンサワーに流れた。
900円＋500円、計1400円也。

厨房は奥で見えないが、男性かな。
フロア担当は若い女性で、片方は外国の方っぽい。
卓調には、魚粉やラー油、りんご酢などがあり、まぜそばに使うように指南書きがあった。

ちょっと時間がかかり、注文から４分で、こだわり酒場のレモンサワーが出される。
甘みは控えめで、暑い日にはさっぱりするね。
大きめの専用ステンレスカップのひんやり感もよく、一気にクールダウン。
さらに４分で提供されたのは、縁にわさびがついた、濃い醤油色の冷やし。
脂身のない鶏むねを載せてきたか。

麺は、中加水の細ストレート。
冷水で〆られているので腰が強く、最後にパツっと切れる食感、
小麦の味わいも豊かで、淡麗系の冷やし麺には最適な麺の一つだ。
初動でくるのは、胡麻油由来のコク。
鰹も効いていて、カエシの醤油感もビンビンくる、
鰹出汁はそんなに得意ではない私だが、胡麻油の香りや多めに浮いた上げねぎが、満足度を上げてくる。
これ、けっこう好きだな。
デフォの「京鰹出汁中華そば」がベースになっているのだろうが、デフォもなかなかなのがこのメニューからも伺える。
卓上のすり胡麻も駆使したので、さらに胡麻の香りがアップ。
胡麻、実は大好きなのだ。
練り胡麻たっぷりの担々麺がもう食べられないのが悲しい。
このスープにはわさびも合うね。
唐辛子が食べられない今、わさびが私の最高の辛味食材。
爽やかな辛さがたまらなく好き。
家にもチューブのわさびが常に置いてある。
具は、青ねぎ、揚げねぎ、メンマ、鶏チャーシュー。
青ねぎは九条ねぎかな。
揚げねぎたっぷりは一つの特徴。
焦がしねぎとは違って苦味皆無で、香ばしさがたまらない。
メンマはまあ普通。
鶏ムネは、程よく火が通っていて、ジューシー、パサ付き皆無。
これも冷やしに合うね。
麺量は140gくらいかな。
固形物完食。
塩味はやや強めなので、スープは４分の１ほど残してフィニッシュ。

クラッシュ氷が入ったレモンサワーと、キンキンに冷えた冷やし鰹醤油で一気にクールダウン。
食欲落ちがちな暑い日にサラっといただけそうなのがいい。
カジュアルな雰囲気なので、誰でも抵抗なく入れそう。
周囲にはライバル店も多いが、きっとこのエリアの人気店の一つとして生き残っていくと思う。