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50点
屋台のラーメン[ラーメン/醤油]
屋台屋 くろちゃん 小岩店（東京都江戸川区）ratomen

「屋台のラーメン」@屋台屋 くろちゃん 小岩店の写真居酒屋くろちゃん（屋台のラーメン）
#ラーメン #ramen #居酒屋くろちゃん #小岩

2024年7月オープン
飲食店を運営する「株式会社シャフトエンタープライズ」による居酒屋でラーメンも提供
麺メニューは屋台のラーメン（醤油）、黒ちゃんラーメン（みそ・辛みそ）でオススメとある屋台のラーメンを注文

スープは鶏ガラや香味野菜を使用したオーソドックスな醤油清湯
化調が効いた旨味はあるも出汁感としては薄く直前に炙られたチャーシューによる焦げがスープに加わり雑味を感じる

麺は西山製麺の多加水縮れ
特徴のプリッと感はなく柔らかい茹で加減でほぐしの甘さにより所々麺がくっついている

チャーシューは大きな豚バラロールでパサっとして焦げた風味
メンマは姫竹をカットしたサクサクとした食感で甘めの味付けで全体的にチグハグしている

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