2025-8杯目
🍜⭐焼きあご濃厚つけ麺
🏠小麦と焼きあご すぐれ
🗾愛知県名古屋市瑞穂区洲山町2-30-2
🏢フレックスビル 1F
🚉新瑞橋駅 🚶2分
💤不定 Irregular
🔈営業情報告知 FB Instagram
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2025/1 正月連休昼 初訪問

春日井”麺者すぐれ”のサードブランド店で、2021年オープン

1820に到着し先客は2名
ただし後客はわんさか訪れ退店時はほぼ満席

⭐焼きあご濃厚つけ麺￥1100

12分茹でる自家製麺は約4.5mm□断面の全粒粉入りストレート太麺
瑞々しい麺肌で透明感ある小麦感と、がっしりもっちり食感で正に剛と柔を兼ね揃え圧巻の仕上り✨
グツグツ煮立ったつけ汁は、醤油が色濃く移った鶏豚骨の動物白湯に焼きあご合わせ
動物の厚み、醤油のコクと切れ味を纏ったアゴがガツンと猛々しくクルーーーめっちゃくちゃ旨い😍
具材は、麺側にチャーシュー、細切りメンマ、ねぎ
チャーシューは、色濃いのと薄いのとの2種豚でそれぞれ旨し😋
メンマも変わった薄い色合いで、彩りへの拘りが感じられる
卓上の特製辣油もパンチ付け且つ更なる旨味を付与し美味
最後のスープ割で再びアツアツになった白湯がやはり旨い