2025.2.13昼　皿台湾 全のせ…1340円
2025年ラーメン43杯目
何と約3年半ぶりの再訪。
以前にも増して注目度は増しており、平日でも開店前に少なく見積もっても20人ほどが記名帳を埋めるという状態。
久しぶりのため、やはり大看板メニュー・皿台湾を。
全のせは、名物のチャーシュー1枚とちく天が乗るという、まさにワンパクまっしぐらな構成。
2006年のオープン当初には存在せず、まかないから生まれた本品。
焼きそばっぽく見えるかも知れないが、タレと鷹の爪で和えた茹で麺の上に台湾モヤシ炒めを乗せるという構成。
こう見えても辛さはピリ辛程度でキャッチーな味わい、シャキッと仕上がった炒め具材の旨みとニンニクの香味も絶妙。
軽快な歯ざわりを有した中細麺が実に食べやすく、トッピングとも隙なく呼応している。
ホロホロの質感と甘辛な味付けが魔性的なチャーシュー、タレが染み込みまくった衣が白飯を誘うちく天、どちらも主役級のトッピング。

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