ラーメン一樹
まぜそば

券売機の上に限定の「塩レモンまぜそば」の文字が
目に飛び込んできて、正直かなり惹かれましたが——
ここは初訪問、まずはレギュラーからいかせていただきます。

着丼してまず驚いたのは、
まぜそばとしてはかなり汁多めの構成。
そして麺——中細、いや気持ち細め寄りか。

あと、麺が細めの仕様だからか麺の茹で時間も短く
着丼までの所要時間も5分かかってません。

まぜそば界隈ではあまり見かけないスタイルながら
しかし、これが侮れない。

麺はパツンと歯切れよく、
小気味いい食感が口の中にリズムを刻む。

タレは醤油の輪郭がしっかりしていて、はっきりした味わい。
そこに卵黄のまろやかさがとろりと溶けて、いいバランス感。
2種のチャーシューも、脂の甘みと肉の旨み、
それぞれの個性が光ってて、飽きさせない。

王道を貫きつつ、細麺×汁多めという
異端の切り口でしっかり勝負してくる一杯。

攻めてるのに破綻はなく、
むしろ全体がきれいにまとまってる。

これ、うまいです。

今日もGSSDT🙏

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