横道@ 埼玉県東松山市松葉町4-5-37
どうも、さぴおです
✍️鶏ボナーラ　950円
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🍥ポイント
✅宮崎産『地頭鶏』『日向鶏』の滋味深い美味さと円やかが混合！ブラペと粉チーズによる王道ならぬ横道な鶏白湯！
✅TRY大賞鶏白湯部門6位入賞
✅チャーシューがスモーキーで仕上がり◎
✅熟成豚骨との2枚看板
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『東松山駅』（1.3km）
[休日]
火曜日：夜休み
金曜日：昼休み
その他：スープ調整が必要な場合お休み
[注文メニュー]
鶏ボナーラ　950円
[並び・システム]
訪問時並びなし・口頭注文前会計
[味]
鶏白湯

TRY大賞鶏白湯部門6位入賞したこちらへ。
『鶏ボナーラ』という変わり種メニューをいただきに参りました。

こちらは熟成豚骨と鶏白湯の2枚看板のようですね。
店内に入ると、店焚きしているであろう豚骨の香りがしっかり…
思わず豚骨の方を注文しかけますが、TRYフリークでもありますから
『鶏ボナーラ』の方を注文しました。

店内はなんともアメリカンワールドな雰囲気です。
僕は結構こういう雰囲気好きですよ。
提供は順調です。
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🟦感想
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鶏のソリッドな滋味深いガラっぽい旨みから
まろやかな鶏感覚が広がります。
塩ダレやや強めかな…味の輪郭をきっちりと果たしています。
食べ進めると粉チーズ、ブラックペッパーがアクセントとなって、カルボナーラっぽさが高まってきます。
個人的にはもっと乳化さ、ミルキーさで魅せるのかと思っていたのですが、鶏の滋味っぽさが主軸。
僕の好みバランスなのが嬉しいですね。
出汁素材として、宮崎県産の『地頭鶏』『日向鶏』の胴ガラ、もみじなどを大量に使っているよう。
やはり宮崎は地鶏処ですな。

麺は菅野製麺の中太麺。
ネチリとややパスタっぽいような歯切れと噛みごたえをもたらしていますね。

トッピングはチャーシューの出来栄えが図抜けています。
宮崎県の『南の島豚』を使用したチャーシューは、
ふっくらと仕上がり肉質の旨みと油脂を感じます。
スモーキーに香りが付けられていて、
マロやか滋味深鶏スープにまた1つアクセントを加えていますね。

美味しく完食へ…

絶えず香っていた豚骨の熟成臭…
再訪したならば豚骨メニューもたべてみたいですね。
ごちそうさまでした。


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