大砲・吉野ヶ里

通りがかりに大砲支店。
13時10分入店で先客12名後客続々。
掲題・普通とごはんセット（+330円）を選択・購入して着席。
ちなみにセット内容は餃子5個・ごはん・漬物。

程よくパワフル、塩味が立つ。
濃度はそれなりイメージよりも穏やかだ。
どっしりだけど熟成感なく食べやすい…って、カリカリ登場、隠れていたが出てくる々々。
これが本当に見事にアシスト、香ばしさと苦味が好いんよ。
本当にさ、よう出来たバランスばい。
自家製ストレート中細麺はツルクニムニリ。
改めて思うがこのサイズだけに普通にして正解、多分もうカタに戻ることはない、かな（大砲では）。
そして個人的に大好きなシナチク。
ジャクジャクとした抜群の歯触り、筍感、そっと唐辛子塗しなところも堪らない。
バラチャーシューは肉部と脂身の割合良好、ちゃんと旨いし、茹で玉子にネギときて海苔も。
やっぱりこの海苔、この豚骨には不可欠でしょ。
さてセット、小ぶりな餃子はカリッとした焼き上がり、ごはんは進むしラーメンとも当然に合う。
ふとスープ、終盤を迎えて分かる骨粉、序盤よりも明らかに濃厚に感じられる。
あゝ好いな大砲、たいへん満足完食です。

旨かったです。
スタートの穏やかさはフェイクだったのか。
それにしてもよう出来たバランス、さすがだわ。
支店巡りを本気で考えてみよう。

ごちそうさまでした！